六寸戚风蛋糕

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六寸戚风蛋糕的用料

鸡蛋 3个 色拉油 30g
牛奶 30g 糖 50g
低筋面粉 50g

六寸戚风蛋糕的做法

六寸戚风蛋糕的做法图解1

步骤1

鸡蛋蛋黄蛋白分开。蛋黄中加入15g糖，大概拌一下，不要疯狂打发。
六寸戚风蛋糕的做法图解2

步骤2

蛋黄中加入色拉油。
六寸戚风蛋糕的做法图解3

步骤3

拌均匀，会感觉到蛋黄变稠略微膨大。不要疯狂搅拌打发，均匀就行。
六寸戚风蛋糕的做法图解4

步骤4

蛋黄中加入牛奶，轻轻拌均匀。有泡泡没关系，奶粉一到进去就没有了。
六寸戚风蛋糕的做法图解5

步骤5

蛋黄液中加入面粉。
六寸戚风蛋糕的做法图解6

步骤6

轻轻搅拌均匀，尽量没有颗粒。要稀稀的感觉，别疯狂搅拌出劲了，一粘稠烤的时候就会发不高，还会塌腰。

步骤7

蛋白打发到硬性发泡。盆侧过来蛋白不流动，倒扣不掉下来。忘记拍照了。
六寸戚风蛋糕的做法图解8

步骤8

150度烤50分钟。发觉蛋糕稍稍回落就说明好了。如果稍稍开裂没关系，冷却后会回缩一点点，就合起来了。5.5厘米以上，妥妥的。非常棉柔，非常轻盈。

六寸戚风蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-07-22

©本菜谱的做法由 桔梗店老板_手工烘焙 编写，未经授权不得转载

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