彩椒香菇鸡

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JUJURAI

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香菇炖鸡是妈妈的拿手菜，也是我学会的第一道有难度的菜~~一开始我连鸡都不会选，随手买了一只老母鸡，怎么炖都炖不烂，打电话给妈妈，妈妈笑了半天，“那是用来炖汤的，你起码要炖上3个钟，哈哈哈·····”后来才知道像这种快炒快炖的一定要选择嫩鸡，像三黄鸡、清远鸡等，肉质鲜嫩，爽口嫩滑~

彩椒香菇鸡的用料

三黄鸡 400g	干香菇 60g
红甜椒 1/2个	黄甜椒 1/2个
青椒 1个	蒜 3颗
姜 5g	生抽 1汤匙
老抽 1茶匙	料酒 1汤匙
桂皮 1块	盐 1/4茶匙

彩椒香菇鸡的做法

步骤1

材料准备好

步骤2

三黄鸡洗净控干水分

步骤3

姜切片，蒜拍碎剥去外皮，桂皮冲洗干净，剥成小块

步骤4

红、黄甜椒、青椒切丁

步骤5

香菇用温水泡软

步骤6

随后对切成小块

步骤7

锅里烧热油，放入三黄鸡拌炒

步骤8

炒到三黄鸡变色，收干水分后放入姜蒜、桂皮拌炒一会

步骤9

调入生抽、老抽、料酒，大火烹出香味

步骤10

兑入清水煮开

步骤11

放入香菇，盖上盖子，大火煮开，小火焖煮20分钟

步骤12

之后放入彩椒丁

步骤13

一边翻炒一边大火收汁

步骤14

收汁至浓稠后调入少许盐即可

彩椒香菇鸡的烹饪技巧

一.1汤匙差不多15g（就是一般我们喝汤用的汤勺要2、3勺的样子）1茶匙差不差5g，大家可以自己把握下分量二.这三黄鸡是现场劏的，没有很多血水，所以买回来只需清洗干净就行了，如果是冰鲜鸡，或是拿来煲汤的，最好焯一下水比较好。三.因为不太能吃辣，所以放的是甜椒，喜欢吃辣的朋友可以放点辣椒会更有风味四.鸡很鲜美，香菇很香，所以调味料不用放很多，当然也可以根据自己口味加点八角啊什么的~
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-07-24

©本菜谱的做法由 JUJURAI 编写，未经授权不得转载

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