香炒山药丸子

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这是我们这边的特色美食，我很喜欢，经常做，几乎家家都吃，俗称【山药丸子】这里所说的山药就是大家通常吃的土的。做法很简单，是土豆丝裹着面蒸熟，可以炒着吃，也可以蘸着自酱汁(料汁)吃，不同的吃法有着不同的滋味，土豆是我们这边的特产之一，土豆有很多种吃法，今天做的是：香炒山药丸子。

香炒山药丸子的用料

土豆 2颗(200g)	面粉 250g
葱白 2根	盐适量
椒盐粉适量	植物油适量

香炒山药丸子的做法

步骤1

土豆去皮洗净，葱白去皮、去蒂洗净切丝，备用。

步骤2

1 土豆刨细丝。 2 放清水洗去淀粉(不用泡只洗一遍)。 3 用双手攥出水份。

步骤3

1 用筷子划散土豆丝。 2 加入面粉。 3 把面和土豆丝拌匀，尽量使土豆丝都散开，不要粘连，让面粉包裹住土豆丝。 4加入适量的椒盐粉和盐再次拌匀。

步骤4

1 锅入水，锅开后上锅隔水蒸8分钟。 2 蒸熟后用筷子挑散，不要粘连。

步骤5

油热后，放入葱丝。

步骤6

小火慢慢煸炒出香味，葱丝呈金黄色。

步骤7

加入蒸好的土豆丝

步骤8

翻炒均匀即可出锅。

步骤9

这道特色小吃配上一碟小菜，一碟榨菜丝，可以享用了。

香炒山药丸子的烹饪技巧

土豆刨成丝后，不要泡，洗一遍即可捞出，用双手轻轻攥出水份，不要太干，不然不好裹面，蒸的时间要看土豆的用量，多了就多蒸几分钟，还有，加了面蒸熟的土豆丝比较吃油，炒的时候可以多加点油。切葱丝很重要，要尽量切的粗丝均匀些，不然炒时，细的糊了，粗的还不够火侯，炒时一定要小火慢慢煸炒。
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创建时间:2015-07-24

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