鱿鱼干茄子煲

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梁景增
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比咸鱼茄子煲鲜甜！

鱿鱼干茄子煲的用料

鱿鱼干 2条 茄子 2条
葱 1棵 辣椒 1条
盐 少许 酱油 少许
蚝油 少许

鱿鱼干茄子煲的做法

鱿鱼干茄子煲的做法图解1

步骤1

鱿鱼干用清水泡2个小时
鱿鱼干茄子煲的做法图解2

步骤2

鱿鱼干切小条
鱿鱼干茄子煲的做法图解3

步骤3

茄子用盐擦洗表面后切条，不用去皮
鱿鱼干茄子煲的做法图解4

步骤4

配料：葱段，蒜头，辣椒
鱿鱼干茄子煲的做法图解5

步骤5

冷锅下油（油要放多一些，茄子吸油），小火
鱿鱼干茄子煲的做法图解6

步骤6

油热后把鱿鱼干倒下去炸，放点盐，炸到鱿鱼干表面变脆，把鱿鱼干捞起来放到砂锅里，油留下。
鱿鱼干茄子煲的做法图解7

步骤7

把茄子下锅接着炸，炸到茄子变软，表面变色，捞起来倒入到砂锅里。（如果茄子把油都吸了，小火慢慢煎也可以的）
鱿鱼干茄子煲的做法图解8

步骤8

砂锅里加入酱油、蚝油、冷水（盖过茄子即可），大火烧开后，加盖小火焖10分钟。
鱿鱼干茄子煲的做法图解9

步骤9

起锅的时候撒入葱段。

鱿鱼干茄子煲的烹饪技巧

1、鱿鱼干要泡2个小时。 2、炸鱿鱼干的时候，放点盐，这样鱿鱼干才入味。 3、炸茄子的时候，如果油不够多，可以用小火慢慢煎，煎到表皮有点干就可以了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-07-25

©本菜谱的做法由 梁景增 编写，未经授权不得转载

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