姜葱鸡
姜葱鸡是传统粤菜之一。据传明代时,广东人民在白切鸡的基础上,把姜茸,葱丝铺在鸡面上,溅上滚油,使得姜葱的香辣气味渗透鸡的表层,再用白糖和上汤煮沸淋上鸡面,使之热气腾腾,姜葱油香味四溢。
网络上姜葱鸡的做法五花八门,只要自己觉得好吃又用了姜和香葱一概称之为【姜葱鸡】。康妮版【姜葱鸡】算是懒人的福音,做法极其简单,三步就能搞定,第一步腌制鸡,第二步烹制,第三步用瓦煲煮熟,这里要强调是瓦煲,因为不同的工具制作时间差别很大,瓦煲受热均匀,导热快,瓦煲煮沸后煲内温度很高,食材很容易煮熟。广东的啫啫煲就是利用瓦煲的这一特点,短时间就能把食物做得无比喷香。这里先说说我用的是瓦煲,也就意味着这款【姜葱鸡】它具有啫啫煲的特点——味道香浓,同时保留了鸡的鲜味和姜葱浓郁馨香!
姜葱鸡的做法
姜葱鸡的烹饪技巧
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【提示】1 如果没有瓦煲那就用电饭煲吧,夏天用电饭煲做这菜超级省力省事的。
2 整个制作过程中,不用加水的,生抽和料酒都是液体,这些液体足以保证把鸡煮熟又不黏底。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
创建时间:2015-07-25
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