鱼香鸡丝

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闺女特别爱吃这道菜，也是去饭店必点的一道菜

鱼香鸡丝的用料

鸡丝 250g 胡萝卜 适量
黑木耳 适量 土豆 适量
水淀粉 30g 蛋清 20g
生抽 适量 米醋 适量
白糖 适量 盐 适量
豆瓣酱 适量 蒜沫 适量

鱼香鸡丝的做法

步骤1

先把鸡丝用水淀粉，蛋清，食用油上浆腌制10-15分钟。一定要用手抓匀。（我用筷子弄过，没有用手抓效果好）
鱼香鸡丝的做法图解2

步骤2

把所有配料切丝备用。
鱼香鸡丝的做法图解3

步骤3

所有调料调汁一定要少放盐，因为炒的时候还要放豆瓣酱。汁料里边要适量放点水淀粉。
鱼香鸡丝的做法图解4

步骤4

油热到五成时放入肉丝，快速滑散。
鱼香鸡丝的做法图解5

步骤5

肉丝七成熟的时候放入配菜一起煸熟。

步骤6

重新起锅倒油炒制豆瓣酱，然后放煸好的肉丝和菜，将汁料搅匀倒入锅中翻炒。

鱼香鸡丝的烹饪技巧

1.肉丝可以选择猪肉或者鸡肉，做法是一样的。2应该放冬笋的，但是家里没有只能用土豆了，也可以用青椒代替。在不影响口感的情况下，可以百变配料灵活掌握。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-07-25

©本菜谱的做法由 眼镜妞儿 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 炒 鱼香 中国菜 香

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