粉蒸肉

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湖北三蒸起源于江汉平原，据说已有近两千年的历史了，粉蒸肉就是其中之一。最初，当地的农民们为了填饱肚子，只好把一点点谷物磨成粉，弄点野菜拌成菜糊充饥；后来又用谷物粉和佐料拌入野菜、蔬菜里，上蒸笼或甑蒸熟；再后来，逐步用动物的肉（猪、鸡、牛、鱼等）拌上谷物粉和佐料蒸熟食用。蒸菜逐渐成了当地的主流菜品，逐渐演化成丰富的蒸菜系列，如今已风行湖北乃至整个长江流域。

粉蒸肉的用料

五花肉 400克 蒸肉米粉 100克
盐 3克 五香粉 1克
生抽 3汤匙 姜 1块
葱 1段 料酒 1汤匙
土豆 150克 鸡粉 1茶匙

粉蒸肉的做法

粉蒸肉#自己做更健康#的做法图解1

步骤1

五花肉里放入盐、料酒、生抽、姜末、鸡粉、五香粉。
粉蒸肉#自己做更健康#的做法图解2

步骤2

放入蒸肉米粉抓匀，让每一片肉都裹上米粉，腌30分钟。
粉蒸肉#自己做更健康#的做法图解3

步骤3

土豆去皮切粗条。
粉蒸肉#自己做更健康#的做法图解4

步骤4

盘底先码上土豆条，再放肉片。
粉蒸肉#自己做更健康#的做法图解5

步骤5

放入蒸锅，大火蒸1个小时。
粉蒸肉#自己做更健康#的做法图解6

步骤6

蒸好的肉撒葱末即可出锅。
粉蒸肉#自己做更健康#的做法图解7

步骤7

酥软咸香的粉蒸肉。

粉蒸肉的烹饪技巧

蒸制时间请根据肉片的厚薄灵活调整。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-07-26

©本菜谱的做法由 tgcyy 编写，未经授权不得转载
分类： 湘菜 无水印 晚餐 午餐 蒸

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