手撕牛肉

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一蔸白菜
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牛肉大家都爱吃，营养丰富口感好，手撕牛肉大家都爱吧？大夏天的，看着球赛，喝着冰镇啤酒或者果汁来一口手撕牛肉，那感觉，爽！

手撕牛肉的用料

牛肉 500g 生姜 一块
蚝油 2勺 白糖 2勺
生抽 3勺 盐 1勺
老抽 0.5勺 芝麻 3勺
香油 1勺

手撕牛肉的做法

手撕牛肉的做法图解1

步骤1

牛肉买回来，顺着纹理切成小段（之前做过长段的，某人说扎牙，是他牙口不好，是吧？
手撕牛肉的做法图解2

步骤2

准备卤牛肉条的香料（香叶，八角，草果，茴香，白蔻，桂皮）
手撕牛肉的做法图解3

步骤3

起锅，少许油，放入香料煸炒出香味。
手撕牛肉的做法图解4

步骤4

将香料放入已经烧开水的铁锅中，放入盐，生抽，老抽，蚝油加盖继续煮开2分钟，放入切好的牛肉条，白糖，中小火熬40分钟。
手撕牛肉的做法图解5

步骤5

熬煮完毕后，关火。闷10分钟，让牛肉条充分入味。
手撕牛肉的做法图解6

步骤6

已经入味的牛肉条捞出，稍微晾凉。
手撕牛肉的做法图解7

步骤7

起油锅，高油温。放入牛肉条，微炸十几秒，迅速拿出，滤油。表面微变色为宜。这时的牛肉内部汁水还很足，外部略焦。口感非常好。
手撕牛肉的做法图解8

步骤8

芝麻炒香
手撕牛肉的做法图解9

步骤9

锅里留底油，放入辣椒粉，花椒粉炒香，加入炸好的牛肉条，芝麻，孜然，香油翻炒。
手撕牛肉的做法图解10

步骤10

成品图，看着都流口水啦

手撕牛肉的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-07-28

©本菜谱的做法由 一蔸白菜 编写，未经授权不得转载
分类： 川菜 东北菜 煮 咸鲜 家常味

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