干烧扒皮鱼

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我也不知道这小鱼叫啥，肉质很鲜嫩，味道不错！做饭是门学问，不能按部就班，这里只能给大家提供参考，其实大家根据自己喜欢的口味，多尝试几次就好了！不管做什么，只要自己亲自动手，都是收获的一份劳动成果，好与坏，都是一种喜悦！还有最重要的一点：用心～感谢豆粉！原来这小鱼叫扒皮鱼，好有爱的名字～

干烧扒皮鱼的用料

扒皮鱼 5条 菜籽油 50ml
葱段 6个 生姜 4片
大蒜 4瓣 米青椒 3个
干辣皮 4个 豆瓣酱 1勺
酱油 2勺 蚝油 1勺
料酒 2勺 砂糖 少许（适量）
花椒面 少许（适量） 鸡精 少许（适量）

干烧扒皮鱼的做法

干烧扒皮鱼的做法图解1

步骤1

小鱼清水洗净，把水沥干，避免油煎的时候，水分多油爆，烫伤自己～
干烧扒皮鱼的做法图解2

步骤2

葱、姜、蒜、米青椒、干辣皮，根据自己习惯的手法，切好备用～（根据自己的个人喜好，选择辣椒的用量）
干烧扒皮鱼的做法图解3

步骤3

平底锅倒入菜籽油，不需要太多，适量就好，然后油锅烧烫，将小鱼平贴至锅中，两面煎至微黄即可～
干烧扒皮鱼的做法图解4

步骤4

准备炒料，下油热锅，葱姜蒜爆香，加入豆瓣酱翻炒半分钟，然后料酒、蚝油、花椒粉、鸡精、砂糖、酱油，调料适中，混合之后再翻炒半分钟～
干烧扒皮鱼的做法图解5

步骤5

加水适量，刚好淹盖小鱼，这样可以更加入味，大火收汁～
干烧扒皮鱼的做法图解6

步骤6

水干出锅，配以香菜或者葱花调色，还不错吧！

干烧扒皮鱼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-07-29

©本菜谱的做法由 *May's 编写，未经授权不得转载

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