胡巴-抹茶芝士巧克力蛋糕

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蛋糕体是巧克力蛋糕加抹茶冻芝士的搭配。装饰取材最近很火的捉妖记中胡巴造型,用翻糖制作。

巧克力蛋糕的用料

鸡蛋 4个 30克
牛奶 40克 色拉油 20克
黄油 20克 低粉 50克
法芙娜巧克力 70克 奶油奶酪 200克
牛奶 150克 糖粉 80克
吉利丁片 10克 抹茶粉 10克
淡牛奶 200克 干佩斯 适量

巧克力蛋糕的做法

胡巴-抹茶芝士巧克力蛋糕#长帝烘焙节华东赛区#的做法图解1

步骤1

1,预热烤箱,170度。 2,分蛋。 3,牛奶,黄油,巧克力混合隔水加热搅拌融化拌匀。 4,加入色拉油,拌匀,降温,加入低粉,拌匀,加入蛋黄,拌匀。 5,分次加入细砂糖,打发蛋清成干性发泡。 6,蛋清和面糊拌匀,注意不能消泡。 7,两等份倒入两个六寸模具,170度烤40分钟。
胡巴-抹茶芝士巧克力蛋糕#长帝烘焙节华东赛区#的做法图解2

步骤2

1,抹茶粉,牛奶100克隔水加热轻轻搅拌。 2,溶解的抹茶粉,奶油奶酪,糖粉用料理机拌匀。 3,用凉水泡软吉利丁片,和余下的50克牛奶混合隔水加热,溶解。水温不要太高。 4,溶解的吉利丁加入芝士糊拌匀,最后加入打发至七成的淡奶油,拌匀。 5,把考好的巧克力蛋糕胚分成四片,一层蛋糕一层芝士等量分入两个六寸的模具放入冰箱冷冻,四个小时以上。
胡巴-抹茶芝士巧克力蛋糕#长帝烘焙节华东赛区#的做法图解3

步骤3

1,冷冻好的芝士蛋糕脱模。 2,两个六寸叠加对起。 3,抹上淡奶油。 (蛋糕片图片应该是配上一个步骤的。)
胡巴-抹茶芝士巧克力蛋糕#长帝烘焙节华东赛区#的做法图解4

步骤4

开始做翻糖胡巴,可以借助一些小工具
胡巴-抹茶芝士巧克力蛋糕#长帝烘焙节华东赛区#的做法图解5

步骤5

然后做一些小配件,小青虫,蜗牛,蘑菇。。。。
胡巴-抹茶芝士巧克力蛋糕#长帝烘焙节华东赛区#的做法图解6

步骤6

组装装饰完毕。
胡巴-抹茶芝士巧克力蛋糕#长帝烘焙节华东赛区#的做法图解7

步骤7

吃的时候拿掉翻糖配件,里面的切面是这样的。

巧克力蛋糕的烹饪技巧


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创建时间:2015-08-01

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