核桃红糖芝麻小面包

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胖莉儿
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核桃红糖芝麻小面包的用料

高筋面粉 400g 白砂糖 40g
奶粉 30g 盐 3g
酵母 5g 鸡蛋 2个（每个约55g，一个放入面粉团，一个分离出蛋黄刷表面）
玉米油 25g 黄油 15g
水 150g 红糖（作馅料） 适量
核桃仁（作馅料） 适量 黑芝麻（撒表皮） 适量

核桃红糖芝麻小面包的做法

步骤1

除了黄油和馅料表皮用材（红糖、核桃、黑芝麻、一个蛋黄）之外，其他材料全放进面包机桶，没有面包桶的亲，只能自己用双手按照接下来的步骤揉面了。
核桃红糖芝麻小面包的做法图解2

步骤2

揉面程序（或者亲手揉面）15min后放入15g切碎的黄油，继续揉面25min，使出膜状态如图。
核桃红糖芝麻小面包的做法图解3

步骤3

揉成光滑的面团之后，放在温暖处（28度左右）盖上保鲜膜进行第一次发酵，历时1个小时，使面团膨胀至2～2.5倍大。
核桃红糖芝麻小面包的做法图解4

步骤4

在第一次发酵过程中，我们来制作面包馅料，红糖碎粒和核桃碎粒放在一起搅拌均匀，使核桃均匀沾上红糖浆。备用

步骤5

第一次发酵完毕后，用擀面杖将其排出气体，分割成12～15小份，捏成圆球状，盖上保鲜膜松弛10min。
核桃红糖芝麻小面包的做法图解6

步骤6

松弛完毕后，用擀面棍将一颗颗小面团擀成如图的长椭圆饼状。
核桃红糖芝麻小面包的做法图解7

步骤7

将核桃红糖混合物涂上去。
核桃红糖芝麻小面包的做法图解8

步骤8

由下向上卷起，卷成圆筒状，两边捏紧（防止馅料漏出）

步骤9

捏好形状后，放入温度40度，湿度百分之80的地方进行第二次发酵50min（我放在烤箱里发酵的，设置好温度，在烤箱底部放上一碗热水）
核桃红糖芝麻小面包的做法图解10

步骤10

第二次发酵完成后，在一颗颗面团表面刷上一层蛋黄，撒上黑芝麻。放入烤箱中层180度上下烤18min左右。
核桃红糖芝麻小面包的做法图解11

步骤11

完成啦，美味！作品。
核桃红糖芝麻小面包的做法图解12

步骤12

香酥甜美，柔韧筋道～作品。

核桃红糖芝麻小面包的烹饪技巧

一定会零失败的，前提是要严格按照配方哦
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-08-01

©本菜谱的做法由 胖莉儿 编写，未经授权不得转载

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