酸酸辣辣#钵钵鸡

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一只假天蝎
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酷爱酸辣的··宝妈我··· 在炎炎夏日也离不开这口··· 闷热的天气··总是让人没有食欲··· 自制“宝妈”版钵钵鸡··让味蕾充分满足····

钵钵鸡的用料

整鸡腿 一个 鸡胗或鸭胗 8个
鸡心 10个 藕 适量
萝卜 适量 香菇 适量
自己喜欢的任何肉类或是蔬菜都可以 a蒜泥 适量
a洋葱碎 适量 a美人椒，朝天椒碎 适量
a花生碎，熟芝麻 适量 a辣椒面 适量
a盐 适量 盐，糖，鸡粉 适量
姜片，大料，花椒

钵钵鸡的做法

酸酸辣辣#钵钵鸡的做法图解1

步骤1

所有肉类··冷水浸泡···备用··
酸酸辣辣#钵钵鸡的做法图解2

步骤2

锅中加入清水···姜片···花椒···大料···少许盐···鸡粉··· 下入肉类焯水··· 鸡心，鸡胗···煮制8分钟左右即可·· 鸡腿···煮制筷子能插动即可··· （煮鸡腿的汤可以虑掉杂质，放入冰箱留为高汤使用）
酸酸辣辣#钵钵鸡的做法图解3

步骤3

将所有材料用竹签串制，蔬菜类线串竹签再用刚煮鸡腿的汤焯制8分熟··
酸酸辣辣#钵钵鸡的做法图解4

步骤4

准备油泼辣子····（将所有a材料） 辣椒面···美人椒··朝天椒··蒜泥··洋葱丁··花生碎···熟芝麻··少许盐···
酸酸辣辣#钵钵鸡的做法图解5

步骤5

食用油烧热淋入···所有配料中······（忘记拍淋入油 的图片）
酸酸辣辣#钵钵鸡的做法图解6

步骤6

老卤汤··（之前炖肘子留下的汤）（没有老汤，也可以自己熬制，使用花椒，大料。香叶，桂皮，香叶，生抽，蚝油，盐熬至卤汁） 最好建议大家使用··煮过荤菜的老汤··· 老汤中加入少许盐，糖，调味·烧开··
酸酸辣辣#钵钵鸡的做法图解7

步骤7

加热好的老汤倒入串好的主料中···
酸酸辣辣#钵钵鸡的做法图解8

步骤8

再加入···制作好的··油泼辣子···辣子要加的足量味道才会好··· 将所有材料··在汤中泡制半小时左右···味道更好···
酸酸辣辣#钵钵鸡的做法图解9

步骤9

在炎炎夏日满足各位吃货的味蕾···

钵钵鸡的烹饪技巧

在炎炎夏日···又想吃火锅··又不愿受火锅熏热之罪·· 选择启源家···自制冷锅钵钵鸡··是再好不过的了··(* ￣3)(ε￣ *)
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-08-02

©本菜谱的做法由 一只假天蝎 编写，未经授权不得转载

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