6寸巧克力戚风蛋糕

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梦寒0_0
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详细的戚风蛋糕制作方法，见我的6寸戚风蛋糕菜谱。

巧克力戚风蛋糕的用料

材料： 可可粉 12g
黑巧克力 21g 鸡蛋 3个
低筋面粉 50g 玉米油 35g
细砂糖 60g 玉米淀粉 5g
沸水 40g

巧克力戚风蛋糕的做法

6寸巧克力戚风蛋糕的做法图解1

步骤1

黑巧克力隔水加热融化。可可粉过筛，冲入开水拌匀。再将融化的黑巧克力加入可可溶液中混匀。
6寸巧克力戚风蛋糕的做法图解2

步骤2

分离蛋白蛋黄。
6寸巧克力戚风蛋糕的做法图解3

步骤3

将3个蛋黄和玉米油倒进巧克力液中，放在一旁备用。
6寸巧克力戚风蛋糕的做法图解4

步骤4

蛋白打至干性发泡，细砂糖分三次加入，玉米淀粉与最后一次细砂糖一起加入。(具体打发步骤见我的6寸戚风蛋糕菜谱)
6寸巧克力戚风蛋糕的做法图解5

步骤5

预热烤箱，170度至少10分钟。
6寸巧克力戚风蛋糕的做法图解6

步骤6

将巧克力鸡蛋液中，筛入低筋面粉。用手动打蛋器搅拌均匀。
6寸巧克力戚风蛋糕的做法图解7

步骤7

不可过度搅拌。
6寸巧克力戚风蛋糕的做法图解8

步骤8

检查蛋白霜，用打蛋器手动，画3圈，如果蛋白霜无变化即可。（如果变粗糙了，开低速打两圈，使蛋白霜恢复细腻）
6寸巧克力戚风蛋糕的做法图解9

步骤9

将三分之一的蛋白霜导入巧克力蛋黄糊中。
6寸巧克力戚风蛋糕的做法图解10

步骤10

翻拌均匀。
6寸巧克力戚风蛋糕的做法图解11

步骤11

将加入过蛋白霜的巧克力蛋黄糊，全部导入剩下的蛋白霜中，翻拌均匀。
6寸巧克力戚风蛋糕的做法图解12

步骤12

翻拌均匀。
6寸巧克力戚风蛋糕的做法图解13

步骤13

将拌好的蛋糕液，从模具上方15cm处，倒入模具。（这样可以除去蛋糕液中的大气泡）
6寸巧克力戚风蛋糕的做法图解14

步骤14

170度烤35分钟。
6寸巧克力戚风蛋糕的做法图解15

步骤15

倒扣放凉后脱模。

巧克力戚风蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-08-05

©本菜谱的做法由 梦寒0_0 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 戚风蛋糕 烤 蛋糕

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