紫薯椰奶西米布丁-富含花青素的甜品

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【花青素】是一种水溶性的天然植物色素，是植物花瓣中的主要呈色物质。在植物细胞液泡不同的pH值的条件下，使花瓣呈现不同的色彩。一般富含花青素的食材包括紫薯、甜菜根、葡萄、蓝莓、草莓等一些莓果类。这些食材是富含丰富的花青素，也是在日常生活中随处可以买到的食材。这种天然的营养素对于

紫薯椰奶西米布丁的用料

【紫薯布丁材料】	紫薯 100G
淡奶油 200G	牛奶 100G
椰浆 100G	吉利丁 10G
细砂糖 20G	【西米布丁材料】
椰奶 100G	西米 30G
冷开水 50G	吉利丁 5G
细砂糖 10G

紫薯椰奶西米布丁的做法

步骤1

（请见紫薯布丁材料）吉利丁片用冰水先泡软备用，紫薯蒸熟后降温晾却，与牛奶一起打拌成紫薯泥。

步骤2

将淡奶油与细砂糖放入锅里隔热水加热至40-50度，直到细砂糖融化。

步骤3

细砂糖融化后加入事先泡软的吉利丁，不停的将吉利丁搅拌直到融化后加入椰浆拌均匀即可离开热水。

步骤4

将紫薯泥倒入椰奶糊里。

步骤5

紫薯泥与椰奶糊拌均匀后静置等待降温至不烫手。

步骤6

紫薯布丁液降温后装入已消毒过的布丁杯里，六分满即可，放入冰箱冷藏至凝固。

步骤7

（请见西米布丁材料）西米放入开水里煮至透明状态。

步骤8

准备一大碗冰水，西米煮好后倒入漏勺里滤掉多余的水份；最后泡入冰水里降温，这样可以防止西米黏成团，而且泡过冰水的西米口感Q弹。

步骤9

吉利丁片事先用冰水泡软备用，锅子里放入冷开水和细砂糖小火加热至40-50度，煮至细砂糖融化即可熄火。

步骤10

加入泡软的吉利丁和椰奶，搅拌至吉利丁融化后等待降温至不烫手。

步骤11

椰奶布丁液晾却后放入西米拌一拌。

步骤12

从冰箱里取出事先做好的紫薯布丁，紫薯布丁凝固后将椰奶西米布丁液倒在表面，再次放入冰箱冷藏至凝固即可食用。

步骤13

成品。

步骤14

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步骤15

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步骤16

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步骤17

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步骤18

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步骤19

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紫薯椰奶西米布丁的烹饪技巧

-装布丁的容器必须用热水烫过消毒。 -煮布丁液时切记不能煮至沸腾，这样牛奶和淡奶油容易结块。 -凝固好的布丁盖上保鲜膜或盖子冷藏保存，尽快在3天内食用。 -煮西米必须要热水下锅，煮好后泡入冰水可以防止西米粘成团，也可以确保西米口感更Q弹。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-08-05

©本菜谱的做法由 KL乐悠悠编写，未经授权不得转载

分类：西点煮蒸甜爽口

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