轻乳酪蛋糕的完美(6寸)
炎炎夏日,来一份清爽绵软的轻乳酪蛋糕,最美不过啦!这个方子在君之老师的基础上,稍微调整些。
轻乳酪蛋糕的做法
步骤2
奶油奶酪、淡奶油、酸奶从冰箱里取出后,称重并放入食品料理机的杯子里,打到顺滑无颗粒状态。
步骤5
打好的奶酪倒入盆里,加入分离后的蛋黄,并搅打均匀
步骤6
将低筋面粉筛入奶酪糊中,用橡皮刮刀拌匀,不能有颗粒!完全混合后,放入冰箱冷藏
步骤7
打发蛋白,用电动打蛋器低速达至鱼泡眼后第一次加入三分之一的糖,继续搅打,打至浓稠时第二次加入三分之一的糖,待蛋白表面出现纹路时加最后一次糖。最后,提起打蛋器出现一个弯弯的小尖角的程度就好了。
步骤8
从冰箱里取出浓稠状态的奶酪糊,挖1/3蛋白到奶酪糊中,用橡皮刮刀从底部向上翻拌的手法,将蛋白和奶酪糊充份拌匀。用同样的手法,分两次将余下的2/3蛋白与奶酪糊翻拌均匀。
步骤9
活底的蛋糕模要把底用锡纸包起来后,再将拌好的蛋糕糊倒入模具中。放入已经预热后的注水的烤盘中,上下火160度,烤箱下层,时间60〜70分钟。
步骤10
70分钟结束后,不要打开烤箱再闷30分钟,后出炉。
轻乳酪蛋糕的烹饪技巧
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
创建时间:2015-08-06
©本菜谱的做法由
笑纳兰心 编写,未经授权不得转载
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