湘菜经典～农家小炒肉好吃的秘诀

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萌萌麻麻0407
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小炒肉，应该是最具代表的湘菜了。做法简单，却也有小小讲究。

农家小炒肉的用料

猪肉 150g 辣椒 100g
大蒜 两瓣 生抽 两汤匙
豆豉(可选) 10颗 淀粉 一小勺
食盐 五分之一小勺

农家小炒肉的做法

湘菜经典～农家小炒肉好吃的秘诀的做法图解1

步骤1

辣椒切滚刀。我用的这种辣椒是比较辣的品种。吃不了太辣可换成灯笼辣椒一类偏甜的品种。
湘菜经典～农家小炒肉好吃的秘诀的做法图解2

步骤2

肉切片，肥的和瘦的分开。
湘菜经典～农家小炒肉好吃的秘诀的做法图解3

步骤3

锅里不放油，放入辣椒
湘菜经典～农家小炒肉好吃的秘诀的做法图解4

步骤4

加一点点盐，干煸。将辣椒断生后盛出。
湘菜经典～农家小炒肉好吃的秘诀的做法图解5

步骤5

瘦肉加一点点盐和淀粉，抓匀。
湘菜经典～农家小炒肉好吃的秘诀的做法图解6

步骤6

锅里放少量底油，肥肉入锅，小火煸炒。逼出油脂来。
湘菜经典～农家小炒肉好吃的秘诀的做法图解7

步骤7

略带焦黄了，盛出。
湘菜经典～农家小炒肉好吃的秘诀的做法图解8

步骤8

放入切好的蒜，呛出香味来。
湘菜经典～农家小炒肉好吃的秘诀的做法图解9

步骤9

倒入瘦肉片，迅速划散。
湘菜经典～农家小炒肉好吃的秘诀的做法图解10

步骤10

肉片变色迅速倒入肥肉和辣椒。
湘菜经典～农家小炒肉好吃的秘诀的做法图解11

步骤11

略微翻拌均匀，喜欢豆豉的可在此时加入。
湘菜经典～农家小炒肉好吃的秘诀的做法图解12

步骤12

烹入生抽。不介意鸡精味精的同学可以在此时加入10颗左右的鸡精或味精。
湘菜经典～农家小炒肉好吃的秘诀的做法图解13

步骤13

迅速翻拌均匀出锅。
湘菜经典～农家小炒肉好吃的秘诀的做法图解14

步骤14

成品。

农家小炒肉的烹饪技巧

小炒肉好吃的秘诀：1肉一定要有肥瘦两种。光瘦肉太柴不好吃。肥肉瘦肉分开炒。2：辣椒和肉也要分开炒。且时间都不宜过长。辣椒炒久了会趴，肉炒久了会老。3：炒肉一定要放蒜，有专家说，吃肉不加蒜，营养减一般。且大蒜还有一定除菌提香的作用呢。好吃的湖南菜，你学会了吗？
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-08-08

©本菜谱的做法由 萌萌麻麻0407 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 午餐 晚餐 中国菜

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