香辣酱炒螃蟹（超详细步骤）

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晴安
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炒螃蟹的用料

螃蟹 3只（500克） 姜 5克
蒜瓣 5个 郫县豆瓣酱 2小勺
小葱 2根 香菜 2条
淀粉 2小勺 生抽 2小勺
食用油 适量

炒螃蟹的做法

香辣酱炒螃蟹（超详细步骤）的做法图解1

步骤1

生猛螃蟹（死蟹不能吃喔）最好是母蟹，因为母蟹膏、黄会比较多。先用刷子将蟹刷干净
香辣酱炒螃蟹（超详细步骤）的做法图解2

步骤2

不要拆绳子，先把蟹钳子拔下来、螃蟹肚脐拔掉，抽出肠线
香辣酱炒螃蟹（超详细步骤）的做法图解3

步骤3

从蟹背上，将肉壳分离
香辣酱炒螃蟹（超详细步骤）的做法图解4

步骤4

小心膏和黄不要丢
香辣酱炒螃蟹（超详细步骤）的做法图解5

步骤5

将蟹胸上这些清理干净，不要。用小水清洗一下
香辣酱炒螃蟹（超详细步骤）的做法图解6

步骤6

用刀，斩成两截
香辣酱炒螃蟹（超详细步骤）的做法图解7

步骤7

是不是好诱惑？
香辣酱炒螃蟹（超详细步骤）的做法图解8

步骤8

将这些准备好
香辣酱炒螃蟹（超详细步骤）的做法图解9

步骤9

准备蒜末、姜末、小葱和香菜切成段，郫县豆瓣酱2小勺
香辣酱炒螃蟹（超详细步骤）的做法图解10

步骤10

冷锅下油，爆香蒜末、姜末
香辣酱炒螃蟹（超详细步骤）的做法图解11

步骤11

下入螃蟹，翻两三下
香辣酱炒螃蟹（超详细步骤）的做法图解12

步骤12

炒至变色，加入豆瓣酱
香辣酱炒螃蟹（超详细步骤）的做法图解13

步骤13

翻两三下螃蟹，倒入适量水。盖上锅盖焖2分钟
香辣酱炒螃蟹（超详细步骤）的做法图解14

步骤14

准备勾芡汁：淀粉两小勺➕2小勺生抽➕适量水，搅拌均匀
香辣酱炒螃蟹（超详细步骤）的做法图解15

步骤15

2分钟后加入香菜段和葱段，加入勾芡汁
香辣酱炒螃蟹（超详细步骤）的做法图解16

步骤16

收汁变浓稠。
香辣酱炒螃蟹（超详细步骤）的做法图解17

步骤17

就可以吃啦！海鲜嫩
香辣酱炒螃蟹（超详细步骤）的做法图解18

步骤18

现在是吃蟹的季节，肉特别肥！

炒螃蟹的烹饪技巧

因为豆瓣酱和生抽都有盐份，所以完全不用再加盐
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-08-10

©本菜谱的做法由 晴安 编写，未经授权不得转载

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