抹茶红豆酥

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金陵玫子
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一直大爱抹茶，而抹茶与红豆又是绝配，于是就有这个抹茶红豆酥！酥酥的抹茶皮包裹着香浓的红豆沙，味道真的很棒！

抹茶红豆酥的用料

水油皮：普通面粉 150克 水油皮：猪油 50克
水油皮：糖粉 30克 水油皮：水 60克
油酥皮：低筋面粉 120克 油酥皮：猪油 60克
油酥皮：抹茶粉 10克 自制红豆沙 320克

抹茶红豆酥的做法

抹茶红豆酥的做法图解1

步骤1

把水油皮的全部食材放在干净容器中揉成团并能拉出大片薄膜，用保鲜袋装面团放置50分钟。
抹茶红豆酥的做法图解2

步骤2

把油酥的全部食材放在干净容器中揉成团，用保鲜袋装面团放置40分钟。
抹茶红豆酥的做法图解3

步骤3

把醒发好的油酥均分成8份滚圆。
抹茶红豆酥的做法图解4

步骤4

把醒发好的水油皮均分成8份滚圆。
抹茶红豆酥的做法图解5

步骤5

拿一份水油皮擀成中间厚旁边薄，包入一份油酥，用往上推的手法包好滚圆。
抹茶红豆酥的做法图解6

步骤6

滚圆的面团先压扁再擀成牛舌状卷起，盖上保鲜膜放置20分钟。
抹茶红豆酥的做法图解7

步骤7

20分钟后把卷卷先压扁，再次擀长后卷起，盖上保鲜膜放置20分钟。
抹茶红豆酥的做法图解8

步骤8

自制红豆沙分成16份，每份20克。
抹茶红豆酥的做法图解9

步骤9

第二次的卷卷放置20分钟后，把卷卷从中间切断一分为二，把切面向上压扁后擀成中间厚旁边薄的皮。
抹茶红豆酥的做法图解10

步骤10

擀好的皮翻转包入红豆沙，仍然用往上推的手法包好滚圆，放入烤盘。
抹茶红豆酥的做法图解11

步骤11

预热好的烤箱中层，上下火170度30分钟即可。

抹茶红豆酥的烹饪技巧

1、每个烤箱的温度不一样，请根据自己烤箱设定烘烤时间和温度。 2、水油皮一定要揉出大片薄膜，这样成品才会酥。 3、包时注意手法，防止破裂内馅流出。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-08-11

©本菜谱的做法由 金陵玫子 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 烤 甜 西点 烤箱

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