豆角肉末包
精品
在我的朋友圈里都喜欢用豆角炒肉末来做包子和糯米糍粑的馅料,一口咬下有猪肉的咸香和豆角的清甜,怎么吃都不觉得腻口~
豆角肉末包的做法
步骤1
酵母加适量温水化开,分次倒入面粉里搅拌成絮状即可开始揉面,揉至面团表面光滑,盖上保鲜膜发酵至1.5_2倍大(水温感觉有点暖就行,夏天也可用冷水,就是发酵有点慢)
步骤3
豆角,木耳和葱头切碎(没有葱头也可用葱白,大蒜)
步骤4
猪肉洗净剁成肉末,姜擦成姜末加入肉末里,放入适量盐,蚝油,生抽,料酒,胡椒粉,淀粉拌匀腌制(用带皮五花肉更好吃哦,买不到用这个也可以)
步骤5
锅热下适量油,煸香葱末,放入木耳炒至水分变干,加入肉末炒熟,最后倒入豆角翻炒至刚好断生,加适量盐,鸡精炒匀盛出(若馅料炒好面团没发酵好可以先放入冰箱冷藏,包的时候就不会感觉有很多菜汤了)
步骤6
面团排气揉至表面光滑,先搓成长条,再分切小剂子
步骤8
放入馅料包起来,不要把馅料的汤汁过多包入馅里,汤汁过多变成死面发不起来的(请移步至前面鲜肉菜包子菜谱有详细包法)
步骤10
在蒸格上刷一层油,放入醒发好的包子,锅上汽蒸15分钟即可,火候不要太小哦,要保持中大火~
豆角肉末包的烹饪技巧
各家面粉吸水性不同,水的用量要自行调节,最好分次加入。若家里正好没有木耳也可以只用豆角炒肉末,馅的用量懒得称重也可以估量,剩点没关系哦,可以用来配粥喝
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
创建时间:2015-08-12
©本菜谱的做法由
六月荷塘 编写,未经授权不得转载
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