乌梅排骨

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夏天，吃肉食比较油腻，使用番茄酱，搭配上乌梅，酸酸甜甜的味道，让你在夏天吃起肉肉毫无维和感。这份菜式是一位“筠子花树”朋友的“话梅鸡翅”菜肴演变而来，无论是鸡翅还是排骨，话梅还是乌梅，融会贯通后，都是得到一份美味佳肴～

乌梅排骨的用料

排骨 1 斤 乌梅 8 —10 颗
蒜瓣 3 颗 姜片 3 片
蚝油 2 调羹 老抽 半 调羹
番茄酱 2 调羹 清水 1 碗
配料：葱 或者 辣椒 盐，可放可不放

乌梅排骨的做法

乌梅排骨的做法图解1

步骤1

热锅烧水，沸水下清洗干净的排骨。姜片在烧水时就可以下，把排骨焯水去油沫和腥气～
乌梅排骨的做法图解2

步骤2

捞出排骨，丢入蒜瓣，（最好使用不沾锅）把排骨干锅煎一下，注意，是不放油的哦。如果你的是肉排，这个步骤就可以把排骨的油脂煎出来了。“瘦”排骨在这个步骤也会煎干水份。两面煎至稍稍变色（小火）～
乌梅排骨的做法图解3

步骤3

加入蚝油 2 调羹～
乌梅排骨的做法图解4

步骤4

加入 2 调羹 番茄酱～
乌梅排骨的做法图解5

步骤5

翻炒一下排骨，让排骨裹匀酱汁～
乌梅排骨的做法图解6

步骤6

一斤排骨大约使用乌梅（话梅也可）8—10颗～
乌梅排骨的做法图解7

步骤7

加入一碗清水，清水的量起码要让排骨浸入大半～
乌梅排骨的做法图解8

步骤8

中火慢慢收汁，如果是大火收汁，排骨就没有那么快入味，口感也偏硬。其间给排骨翻炒一下，均匀入味～
乌梅排骨的做法图解9

步骤9

酱汁不需要收太干，倒半调羹老抽调色。起锅前撒点盐。可以点缀撒葱，我使用的是青椒碎，带点微辣。用酱汁裹一下，味道极赞的～
乌梅排骨的做法图解10

步骤10

酸酸甜甜乌梅配排骨的美味！

乌梅排骨的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-08-13

©本菜谱的做法由 昕哥妈妈 编写，未经授权不得转载

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