北海道吐司

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北海道吐司是非常经典的吐司，做法有好多种，我却独爱汤种法，汤种法的北海道吐司有如云朵般的柔软组织，且奶香浓郁，撕着吃绝对拉丝哦。

北海道吐司的用料

汤种 高粉 25g
牛奶 100ml 其他材料
高粉 270g 牛奶 70g
黄油 25g 鸡蛋 1个
发酵粉 3g 白砂糖 50g
盐 少许

北海道吐司的做法

北海道吐司的做法图解1

步骤1

先制作汤种，将牛奶和高粉倒入锅里，小火拌匀成面糊。
北海道吐司的做法图解2

步骤2

将汤种放入冰箱冷藏2小时。
北海道吐司的做法图解3

步骤3

准备好其他材料，将冷藏好的汤种取出。
北海道吐司的做法图解4

步骤4

将冷藏好的汤种和其他材料（除黄油外）倒入搅拌盆里。
北海道吐司的做法图解5

步骤5

揉至完全，面团光滑，加入黄油，继续揉面（留出一点刷表面）。
北海道吐司的做法图解6

步骤6

揉至扩展阶段，取一小块拉开，裂开的小洞周边为光滑的即可。
北海道吐司的做法图解7

步骤7

取出整形，再放入盆里，盖上保鲜膜，进行第一次发酵。
北海道吐司的做法图解8

步骤8

发至2倍大，手指粘点面粉，戳个小洞，面团不回缩即可。
北海道吐司的做法图解9

步骤9

取出面团，揉打出气泡，整形成三份，醒发15分钟。
北海道吐司的做法图解10

步骤10

取一份擀成长条，卷起，依次排入模具中，进行第二次发酵。
北海道吐司的做法图解11

步骤11

发至8成满。
北海道吐司的做法图解12

步骤12

预热烤箱180度，中层上下火35分钟。
北海道吐司的做法图解13

步骤13

出炉后立即刷上一层融化的黄油。
北海道吐司的做法图解14

步骤14

晾凉，会比较好切片。
北海道吐司的做法图解15

步骤15

切片即可食用。

北海道吐司的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-08-13

©本菜谱的做法由 猪仔爱烘焙 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 吐司 烤 面包 12-23个月

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