八寸戚风蛋糕 ^_^

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在这之前，做过几次六寸戚风，今天第一次尝试做八寸戚风，过程中一直担心这次会失败，结果让我很惊喜。失败不可怕，只要不放弃，多次的尝试一定会将我们引向成功！加油！~

戚风蛋糕的用料

鸡蛋 170g 低筋面粉 100g
色拉油 50g 牛奶 65g
细砂糖（蛋白） 60g 细砂糖（蛋黄） 25g
泡打粉 5g

戚风蛋糕的做法

步骤1

准备好所有食材 先用分离器把蛋清、蛋白分离开，分别倒入两个打蛋盆中。

步骤2

现进行蛋清的打发。 分3次往蛋清中加入细砂糖，打发至硬性发泡，提起打蛋器能看到短小的直立尖角就可以了。 将打发好的蛋白先放冰箱里冷藏。

步骤3

接下来处理蛋黄部分。 在蛋黄中加入细砂糖，用打蛋器将蛋黄打发，打到体积变大颜色变浅。

步骤4

在鸡蛋里加入油、牛奶，搅拌均匀。

步骤5

在蛋黄混合物中晒入混合后的面粉和泡打粉 ，悄悄搅拌均匀，不要搅拌过度，以免起筋。

步骤6

用橡皮刮刀取1/3打发好的蛋清与蛋黄糊混合，用翻拌的方式搅拌均匀。

步骤7

将上一步的混合物倒入剩余的2/3的蛋白中，也用翻拌的手法完成搅拌。

步骤8

将蛋糕糊倒入模具后，将模具在桌上用力震几下。
八寸戚风蛋糕 ^_^的做法图解9

步骤9

烤箱倒数第二层，135度20分钟，130度45 分钟
八寸戚风蛋糕 ^_^的做法图解10

步骤10

出炉后，倒扣直到冷却，然后脱模。

戚风蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-08-17

©本菜谱的做法由 麦芽糖bake 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 戚风蛋糕 烤 下午茶 蛋糕

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