蛋白糖霜花，糖霜饼干必备

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好多盆友问糖霜饼干的事，现在发发基础糖霜的调法

蛋白糖霜花的用料

蛋白粉 5g 凉开水 30ml
糖粉 200g

蛋白糖霜花的做法

蛋白糖霜花，糖霜饼干必备的做法图解1

步骤1

1.蛋白粉5g+凉开水30ml，搅拌一下，静置5min（或者鸡蛋清一个，但本人比较介意生鸡蛋，所以用了蛋白粉）；2.白糖粉200g，需过筛；3.将蛋白液滤入糖粉中；4.用叉子朝一个方向搅拌；5.继续搅拌，颜色会越来越白，稠度会越来越大；6.搅拌到提起叉子有小尖角且不倒即可。这样子是硬式糖霜，做花朵、叶子、造型等需要。如果要描边填充的话则需稀释，以加凉开水的方式调稀即可。
蛋白糖霜花，糖霜饼干必备的做法图解2

步骤2

图中用到的颜色有：粉色，柠檬黄，皇家绿+深绿。花嘴是102号及3号。

蛋白糖霜花的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-08-17

©本菜谱的做法由 向日葵晴天 编写，未经授权不得转载

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