自制辣椒酱

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这倒辣椒酱是从奶奶那里学的，每到红辣椒上市的时候就开始炒炒炒，无论是加肉粒榨菜，炒香锅或者是腌点小葱香菜下稀饭就是超级棒！这倒辣椒酱不难，就是炒制有些费时费力，但味道确实值得付出辛苦的！花生要提前炒好哦

辣椒酱的用料

新鲜红辣椒 5斤 菜籽油 1.5升
盐 180g 十三香 20g
小茴香粉 10g 糖 50g
芝麻 适量 花生 适量
味精 10g 鸡精 20g

辣椒酱的做法

自制辣椒酱的做法图解1

步骤1

新鲜红辣椒，洗净，晾干后去蒂
自制辣椒酱的做法图解2

步骤2

搅碎辣椒，尽量碎一些哦！
自制辣椒酱的做法图解3

步骤3

全部搅碎后倒入锅中，开大火，加盐开始炒制，加盐后会出水，你所需要做的就是不停的炒炒炒
自制辣椒酱的做法图解4

步骤4

继续炒炒炒
自制辣椒酱的做法图解5

步骤5

炒到这个程度非常容易粘锅，不停的翻炒，同时热油
自制辣椒酱的做法图解6

步骤6

加入芝麻，倒入热油，搅拌均匀
自制辣椒酱的做法图解7

步骤7

加入糖，十三香，小茴香粉和炒好的花生
自制辣椒酱的做法图解8

步骤8

炒至辣椒基本没有水分，辣椒皮微卷，辣椒颜色变深，加入鸡精味精，搅拌均匀后即可关火
自制辣椒酱的做法图解9

步骤9

晾凉后装瓶即可，我这是炒了十斤的辣椒，装好后如果油少，不够形成油封的话就在热油，晾温后倒入瓶中即可，保持瓶中始终油沁着辣椒，这样可以保存一年哦！
自制辣椒酱的做法图解10

步骤10

哒哒哒！有没有很有食欲啊！超级下饭超级香哦！

辣椒酱的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-08-18

©本菜谱的做法由 捣蛋宝 编写，未经授权不得转载
分类： 佐汁蘸料 辣 川菜 腌 咸

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