黑森林蛋糕

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小瑶瑶528
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黑森林蛋糕给人满满的甜蜜，黑巧克力的苦和樱桃的酸中和了蛋糕的甜，就像是甜蜜的恋爱，有苦有酸有甜。

黑森林蛋糕的用料

低筋面粉 75g 牛奶 68g
糖 88g 鸡蛋 5个
玉米油 50g 可可粉 20g
装饰用车厘子罐头 适量 鲜奶油 300ml左右
巧克力 150g

黑森林蛋糕的做法

黑森林蛋糕的做法图解1

步骤1

全部食材
黑森林蛋糕的做法图解2

步骤2

蛋清蛋黄分开
黑森林蛋糕的做法图解3

步骤3

把蛋黄打散，加入玉米油，牛奶搅均匀之后筛入低粉和可可粉，之字型搅拌
黑森林蛋糕的做法图解4

步骤4

看不见颗粒就可以了
黑森林蛋糕的做法图解5

步骤5

高速打发蛋清，可以滴几滴柠檬汁或白醋，没有也可以不放。出大泡的时候放三分之一的糖，高速发白有纹路放三分之一的糖，高速至变细腻再放入剩余的糖。
黑森林蛋糕的做法图解6

步骤6

蛋清打发到倒立不倒就可以啦
黑森林蛋糕的做法图解7

步骤7

把三分之一的蛋白放到搅拌好的面粉糊里，像炒菜一样翻拌。这时候可以预热烤箱，150℃预热10分钟
黑森林蛋糕的做法图解8

步骤8

之后把搅拌好的面粉糊再倒回到剩余的蛋白中，翻拌，不要过度，会消泡
黑森林蛋糕的做法图解9

步骤9

倒入模具，8寸的，在高处落下除去大的气泡，放入烤箱。150℃烤35-40分钟，用手摁下立即鼓起来就好了，也可以用牙签，蛋糕糊不粘在牙签上就可以了。
黑森林蛋糕的做法图解10

步骤10

烤好立即拿出来倒放，冷却脱模，蛋糕胚就做好了
黑森林蛋糕的做法图解11

步骤11

巧克力隔水融化，放冰箱冷冻重新成型
黑森林蛋糕的做法图解12

步骤12

用勺子刮出巧克力屑，得有耐心！！！
黑森林蛋糕的做法图解13

步骤13

取一些黑樱桃切成小丁，准备夹心，拿出几个擦干水份装饰用
黑森林蛋糕的做法图解14

步骤14

蛋糕胚分成三层，用最平的底做最上面那一层。在蛋糕胚上刷樱桃汁，抹上奶油，撒上樱桃粒
黑森林蛋糕的做法图解15

步骤15

打发奶油抹面，不平也没关系，反正会有巧克力盖住的！！！
黑森林蛋糕的做法图解16

步骤16

粘巧克力，太难过了，太艰难了！我是用平的大的勺子粘的，也可以用刮板或者橡皮刮刀，最好接着个大一点儿的容器，会掉下来很多！
黑森林蛋糕的做法图解17

步骤17

上面可以直接用勺子撒，再挤上奶油花，放上樱桃就可以啦！

黑森林蛋糕的烹饪技巧

1.巧克力隔水融化不能把水溅到巧克力里 2.每个人的烤箱都不一样，烤箱越小温度要越低3.装饰巧克力最好用黑巧克力！我用的牛奶巧克力，事实证明太甜了！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-08-21

©本菜谱的做法由 小瑶瑶528 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 杯子蛋糕 下午茶 朋友聚餐 外国菜

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