爆炒花蛤

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小小小西贝
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大部分的食材在川菜厨师的手中都能呈现麻辣鲜香的味道，花蛤也不例外，也许你喜欢素炒或者炖汤，但是在我这里，一定要有大味才行！

爆炒花蛤的用料

花蛤 750g 大葱 一根
姜蒜 适量 干辣椒 小半碗
豆瓣酱 一勺 料酒 两勺
生抽 两勺 蚝油 一勺

爆炒花蛤的做法

爆炒花蛤的做法图解1

步骤1

买回来的花蛤在加盐的水中养半天，使其吐沙。然后烧热水煮一下，煮至刚开口就捞起来过凉水，再在流水下一个一个地将花蛤内外洗干净。
爆炒花蛤的做法图解2

步骤2

大葱切段，姜蒜切粒，干辣椒剪段，准备生抽、蚝油、料酒、豆瓣酱。
爆炒花蛤的做法图解3

步骤3

热锅油温后放入花椒炒出香味后将花椒捞出扔掉。
爆炒花蛤的做法图解4

步骤4

下姜蒜、干辣椒、大葱的葱白、豆瓣酱炒香。
爆炒花蛤的做法图解5

步骤5

放入处理好的花蛤翻炒。
爆炒花蛤的做法图解6

步骤6

翻炒过程中烹入料酒、生抽、蚝油炒匀。
爆炒花蛤的做法图解7

步骤7

加入绿色的葱叶部分，翻炒均匀后起锅。
爆炒花蛤的做法图解8

步骤8

一口一个，开吃吧！

爆炒花蛤的烹饪技巧

花蛤不宜炒过久，以防肉质部分脱落！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-08-22

©本菜谱的做法由 小小小西贝 编写，未经授权不得转载
分类： 鲁菜 晚餐 午餐 炒 家常菜

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