简易下午茶--小蛋糕

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小蛋糕的用料

低筋面粉 70g 蛋黄 4个
细砂糖 20g 牛奶 45g
色拉油 45g 可可粉 15g
细砂糖（加入蛋白中打发） 45g 蛋白 4个
柠檬汁 5滴 淡奶油 150g
细砂糖（加入奶油中打发） 15g

小蛋糕的做法

简易下午茶--小蛋糕#长帝第三届烘焙节华南赛区#的做法图解1

步骤1

准备材料
简易下午茶--小蛋糕#长帝第三届烘焙节华南赛区#的做法图解2

步骤2

蛋清和蛋黄分离，蛋黄中加入牛奶、色拉油和20g的白砂糖搅拌均匀
简易下午茶--小蛋糕#长帝第三届烘焙节华南赛区#的做法图解3

步骤3

将低筋面粉和可可粉混合过筛,加入到蛋黄中搅拌均匀
简易下午茶--小蛋糕#长帝第三届烘焙节华南赛区#的做法图解4

步骤4

蛋清加细砂糖和柠檬汁用电动打蛋器打发至干性状态
简易下午茶--小蛋糕#长帝第三届烘焙节华南赛区#的做法图解5

步骤5

分三分之一的蛋白霜加入到蛋黄糊中上下翻拌均匀
简易下午茶--小蛋糕#长帝第三届烘焙节华南赛区#的做法图解6

步骤6

再倒入剩下的蛋白霜中搅拌匀，用同样的方法搅拌，切记不可消泡 ，倒入黄金烤盘中，用塑料刮板，刮平，震两下
简易下午茶--小蛋糕#长帝第三届烘焙节华南赛区#的做法图解7

步骤7

放入预热的烤箱中，上下火160度，烤25分钟即可
简易下午茶--小蛋糕#长帝第三届烘焙节华南赛区#的做法图解8

步骤8

出炉后倒扣待凉，再用圆形慕斯模具压出形状
简易下午茶--小蛋糕#长帝第三届烘焙节华南赛区#的做法图解9

步骤9

淡奶油加15g 的白砂糖打发，将奶油倒入到一次性裱花袋中 ，底部先垫上一片蛋糕，然后挤上一层奶油，再盖一层蛋糕，再挤奶油，最后盖上一小层蛋糕，表面放一些水果做装饰即可
简易下午茶--小蛋糕#长帝第三届烘焙节华南赛区#的做法图解10

步骤10

总共是三个小蛋糕片为一组，中间都可以变换加适量的水果，增加口感

小蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-08-24

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分类： 烘焙 杯子蛋糕 甜 下午茶 蛋糕

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