爆炒猪肝

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一道下饭的快手菜～猪肝最好选那种脆的，炒出来更爽口！我不懂分辨，让卖肉的师傅帮忙选……不爱猪肝的童鞋，换成腰片一样好吃啊！

爆炒猪肝的用料

猪肝 250g 小米辣 6个
蒜头 5瓣 杭椒 3个
生姜 少许 葱 少许
老干妈豆豉 1勺 郫县豆瓣酱 1勺
花椒 少许 食用油 少许
盐 少许 鸡精 少许

爆炒猪肝的做法

爆炒猪肝的做法图解1

步骤1

葱姜蒜切沫，小米辣和杭椒切小段儿，其实就是为了挑个色！烧开一锅水，将猪肝焯水，一变色就捞出来，几秒钟就成了。猪肝事先不用勾芡浆起来，焯水后再炒是不会老的！
爆炒猪肝的做法图解2

步骤2

大火热锅，加少许油煸炒葱姜蒜沫、花椒以及豆瓣酱、老干妈豆豉。
爆炒猪肝的做法图解3

步骤3

煸炒出香味后，依次放入小米椒、杭椒和猪肝，加适量的盐和鸡精，爆炒1-2分钟，猪肝表面不见血丝即可出锅。
爆炒猪肝的做法图解4

步骤4

装盘，开吃！

爆炒猪肝的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-08-26

©本菜谱的做法由 卡卡可可 编写，未经授权不得转载

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