糖醋瓦块脆皮鱼

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糖醋瓦块脆皮鱼的用料

鲤鱼 一斤半 细豆粉
粗豆粉 大葱

糖醋瓦块脆皮鱼的做法

糖醋瓦块脆皮鱼的做法图解1

步骤1

鲤鱼切块洗净,加盐,沥干水后将细豆粉均匀的抹在表面
糖醋瓦块脆皮鱼的做法图解2

步骤2

干的粗豆粉,碾碎,并将鱼块均匀裹上
糖醋瓦块脆皮鱼的做法图解3

步骤3

油量要足,烧热下锅炸鱼,注意动作轻柔,不要随便移动鱼块,当炸至两面金黄时,关火起锅
糖醋瓦块脆皮鱼的做法图解4

步骤4

炸好的鱼块放入盘中,待鱼冷透,时间至少30分钟,再准备第二次炸鱼
糖醋瓦块脆皮鱼的做法图解5

步骤5

在这个过程中准备: 葱丝,辣椒油,调好的糖醋汁(比例大概为1:1,可以加少许盐),湿豆粉(这里用的是细豆粉)
糖醋瓦块脆皮鱼的做法图解6

步骤6

第二次炸好的鱼
糖醋瓦块脆皮鱼的做法图解7

步骤7

油烧热后,倒入糖醋汁,开大火不停翻炒,然后加入适当的水继续翻炒,根据味道适当加入盐,最后倒入湿豆粉,使酱汁变得粘稠,再加入辣椒油,使得酱汁颜色更加鲜亮
糖醋瓦块脆皮鱼的做法图解8

步骤8

将炒好的酱汁淋在鱼块上,并撒上葱丝
糖醋瓦块脆皮鱼的做法图解9

步骤9

上菜

糖醋瓦块脆皮鱼的烹饪技巧

1. 使用豆粉时要注意区分粗细和干湿 2. 鱼块要沥干水 3. 要根据鱼的大小调糖醋汁,以免不够
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2015-08-27

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