蓑衣黄瓜

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以前不知道“蓑衣”是什么意思，因为在我们那边并没有这个说法。其实蓑衣就是一种刀法。而蓑衣黄瓜其实也拍黄瓜差不多，它是一道传统凉拌菜，流行于山东和北京地区。口感清淡爽口，酸甜稍辣。 在广东我们喜欢叫它青瓜，黄瓜指的是另外那种肥短型的。

蓑衣黄瓜的用料

青瓜 一根 芝麻油
指天椒 两根 生抽 一勺
醋 一勺 白糖 一茶匙
辣椒油 适量 蒜蓉

蓑衣黄瓜的做法

蓑衣黄瓜的做法图解1

步骤1

青瓜清洗干净，稍微刮去一点外皮，先在瓜边上放是筷子，刀刃与筷子呈45度角斜着下刀将青瓜切成片，切到筷子处停止。
蓑衣黄瓜的做法图解2

步骤2

翻面同样切法。
蓑衣黄瓜的做法图解3

步骤3

撒上少许盐，让青瓜出一出水。
蓑衣黄瓜的做法图解4

步骤4

蒜蓉，指天椒，醋，生抽，糖调成汁。
蓑衣黄瓜的做法图解5

步骤5

淋在青瓜上，再淋上芝麻油和辣椒油即可。
蓑衣黄瓜的做法图解6

步骤6

撰写制作步骤

蓑衣黄瓜的烹饪技巧


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创建时间:2015-08-27

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分类： 凉菜 爽口 拌 家常菜 中国菜

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