蓑衣黄瓜

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叶子Ivy

叶子Ivy

2015-08-27
以前不知道“蓑衣”是什么意思,因为在我们那边并没有这个说法。其实蓑衣就是一种刀法。而蓑衣黄瓜其实也拍黄瓜差不多,它是一道传统凉拌菜,流行于山东和北京地区。口感清淡爽口,酸甜稍辣。 在广东我们喜欢叫它青瓜,黄瓜指的是另外那种肥短型的。
难度:切墩(初级) 时间:10分左右

主料

青瓜一根

辅料

 
指天椒两根
一勺 一勺
一茶匙 适量

蓑衣黄瓜的做法步骤

蓑衣黄瓜的做法图解1

1. 青瓜清洗干净,稍微刮去一点外皮,先在瓜边上放是筷子,刀刃与筷子呈45度角斜着下刀将青瓜切成片,切到筷子处停止。

蓑衣黄瓜的做法图解2

2. 翻面同样切法。

蓑衣黄瓜的做法图解3

3. 撒上少许盐,让青瓜出一出水。

蓑衣黄瓜的做法图解4

4. 蒜蓉,指天椒,醋,生抽,糖调成汁。

蓑衣黄瓜的做法图解5

5. 淋在青瓜上,再淋上芝麻油和辣椒油即可。

蓑衣黄瓜的做法图解6

6. 撰写制作步骤

分类:

凉菜
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