草莓慕斯的做法
步骤1
准备工作:草莓提前用盐水侵泡3h;淡奶油要放冰箱冷藏12h以上。
步骤2
将吉利丁粉15g和50g纯牛奶混合,隔水加热,充分搅拌。混匀后拿出来晾凉待用。
步骤3
将50g糖分加入200g淡奶油中进行打发。打发至6.7成就可以了。(淡奶油用打蛋器提起时,呈线状或滴状,可以换手动打蛋器再打几下就好了)
步骤4
将吉利丁酱混入淡奶油中。用硅胶刮刀搅拌均匀。放入冰箱冷藏。
步骤5
将戚风蛋糕横切分成三片。(戚风怎么做可以参照我的电饭煲戚风蛋糕制作过程)同时将草莓去蒂分半。
步骤6
取一片戚风垫入模具底。(为了方便脱模,你可以剪一张和模具底大小相同的油纸放入模具底,再放入戚风片)用草莓做好装饰,把冰箱里配好的慕斯酱拿出来,倒入三分之二。也可以将草莓小颗粒加入慕斯酱再倒去模具。(注意倒匀,防止草莓倒下,不要脱模时乱七八糟的样子)
步骤7
然后再取一张戚风片。用食物剪刀减掉一圈,比六寸小一点的戚风片盖在上面,最后倒入剩下的慕斯酱。(因为我找不到草莓慕斯图片了。用芒果慕斯的图片替代下)在桌子上水平提起震摔几下。用保鲜膜盖好,放入冰箱冷藏6小时以上等待脱模。(最好是当天做,第二天脱模)
步骤8
第二天拿出来,用吹风机吹吹模具边缘,就脱模了。将前一天没用完的淡奶油拿出来进行打发十成,打发后涂在慕斯蛋糕的表面,抹匀,再用草莓装饰~再放入冰箱冷藏一小时,天热防止奶油融化脱落。
草莓慕斯的烹饪技巧
草莓不是当季水果,有点酸!可以换做当季的水果试试哦~
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
创建时间:2015-08-28
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