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白色恋人饼干
今天有个理工男告诉我从嘴巴吃到甜到大脑感知甜味,只需要1.4毫秒。
理工男的浪漫总是让人费解难懂，就像《生活大爆炸》中，Leonard从南极带回了一片雪花给Penny，他说我用聚乙烯醇缩醛树脂将雪花永久地保存了起来，得到的只是女人一脸的茫然。
其实，喜欢保存雪花的又岂止是这个蹩脚的理工男，日本人也喜欢将纯净无暇的白雪保存起来，为了留住北海道冰雪的味道，他们研制出了一款白巧克力夹心薄脆饼，叫做白色恋人。
不知是不是北海道的寒冷造就了这款饼干的特质，咬下第一口的时候，薄脆饼就像冰片一样清冷干脆的裂开了，而里面的白巧克力，有着和白雪一样的口感，清甜，微冷，仿佛把整个北海道的雪，都收集浓缩了起来。
北海道的白色恋人降落凡间了，恋人的心，似雪一样，纯白，干净。
对于生活在都市无暇抽身的我们来说，其实不必跑去远方欣赏雪景，只要在家里，就能为爱人制造一场甜蜜的冰雪盛宴，这样的奢侈完全抵过那些俗套而挥霍的浪漫，还有，别忘了从嘴巴吃到甜到大脑感知甜味，只需1.4毫秒哦。
白色恋人饼干的做法
步骤1
饼干材料： 黄油：50克、糖粉：40克、淡奶油：30克、低筋粉：50克、奶粉：20克、蛋清：50克、糖粉：10克
步骤2
夹心材料： 白巧克力：150克、淡奶油：20克
步骤3
制作： 1.黄油自然软化后加入40克的糖粉先用刮刀拌均匀
步骤4
2.再用打蛋器打发
步骤5
3.加入淡奶油搅拌均匀
步骤6
4.筛入低筋粉和奶粉，用橡胶刮刀拌匀
步骤7
5.蛋清里加入糖粉用打蛋器打发至可以拉出直立的尖角（干性发泡）
步骤8
6.将打发好的蛋白取二分之一加到第4部拌好的面糊里用硅胶刮刀翻拌均匀
步骤9
7.再将剩下的蛋白加进去同样用翻拌的手法翻拌均匀
步骤10
8.把硅胶垫放烤盘里，硅胶垫上放上瓦片酥模具（底下垫硅胶垫操作时瓦片酥模具不会晃动）
步骤11
9.面糊装裱花袋里，裱花袋剪个小口，在瓦片模具的小格子里挤一小团面糊
步骤12
10.用抹刀将面糊涂抹开，抹刀从模具一边抹到另一边，使模具内的面糊变平整
步骤13
11.抹好后轻轻的拿掉模具
步骤14
12.拿掉模具方形的面糊就留在硅胶垫上了
步骤15
13.将烤盘放到烤箱中层，上火180度，下火160度烤9分钟样子，直到饼干的四边出现金黄色即可出炉，出炉后把硅胶垫从烤盘里提出来放桌上，用抹刀把饼干轻轻从硅胶垫上移除，再把硅胶垫上放瓦片酥继续同样的方法把剩下的面糊烤完
步骤16
14.接下来做巧克力馅，把巧克力在案板上切碎
步骤17
15.放巧克力溶化碗里，隔温水溶化
步骤18
16.巧克力溶化后加入淡奶油搅拌均匀
步骤19
17.将小盘子里铺张保鲜膜，巧克力馅倒一小部分到小盘子里，用小号抹平刀抹平表面，倒入的量不要多，薄薄一层即可，放入冷藏冰箱两分钟样子凝固即可，不要冻硬）
步骤20
18.冰箱里取出小盘子，巧克力取出倒扣撕掉保鲜膜
步骤21
19.取两块冷却的饼干放巧克力上下两边，用刀按大小切出条
步骤22
20.再同样方法切出小正方形
步骤23
21.切好取两块饼干中间放一块薄薄的巧克力组合好即可，将组合好的密封存放12小时再食用
步骤24
完成咯
步骤25
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步骤26
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步骤27
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步骤28
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步骤29
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步骤30
.白色恋人饼干的烹饪技巧
1.烤曲奇的时候，一定要看好火候，尤其是最后一两分钟要注意，以免颜色烤深了
2.配方的材料量虽然不多，但因为饼干很薄，做成的成品还是挺多的，所以是分多次来烤，配方份量可以根据自己的需求减半操作来减少出品量
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2015-08-29
巧厨烘焙
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