玉兰花肉丸子

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baixiong

baixiong

2008-04-14
难度:切墩(初级) 时间:30-45分钟

主料

猪肉馅200克 2朵(约20片花瓣)
1个 100克

辅料

 
姜末20克 2汤匙(30ml)
少许 1汤匙(15ml)
2汤匙(30ml) 1茶匙(5克)
少量 1/2茶匙(3克)
用料小秘诀

家乐鸡粉为食材提供纯正鲜鸡味

腌肉时加入让肉片鲜嫩多汁,炒菜煲汤临锅时加入提鲜不口干

玉兰花肉丸子的做法步骤

1. 将玉兰花瓣拆开,洗净,在清水中加入半茶匙的盐,将花瓣浸泡片刻,捞起沥干待用;

2. 将料酒和生抽及盐放入肉馅中,拌匀腌制10分钟;

3. 将马蹄洗净、去皮,切成细末,玉兰花瓣切成细末,姜切成细末;

4. 将马蹄末、花瓣末、姜末、鸡蛋清、香油、鸡精放入肉馅中,用勺子朝一个方向搅拌均匀,待感觉肉馅上劲以后即可;

5. 在手掌心中抹少许油,用勺子和掌心将肉馅团成比乒乓球略大的肉丸子;

6. 将做好的肉丸子放入已开的蒸锅中,大火蒸8分钟左右,

7. 取出肉丸,将蒸肉丸时渗出的水倒入一个小锅中,烧开,用适量水将淀粉调匀,倒入锅中(转小火或者离火),调成薄芡;

8. 将蒸好的肉丸子放在盘中,将调好的芡汁浇在肉丸上,用玉兰花蕊作装饰即可。

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