牛肉芹菜水煎包

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牛肉芹菜水煎包的用料

面粉 300克 温水 180克左右
酵母 4克 香芹 200克
牛肉 170克 盐 1大勺
植物油 1勺 蛋清 1个
姜末 少许 黑胡椒粉 少许
芝麻油 1勺 生抽 1勺
老抽 1勺

牛肉芹菜水煎包的做法

牛肉芹菜水煎包的做法图解1

步骤1

香芹就是市场上比较细小些的芹菜，清洗干净后沥干水分切碎，加入1勺芝麻油。芹菜沥干水分加入一勺芝麻油后续做馅的时候肉馅就不会出很多水分了。
牛肉芹菜水煎包的做法图解2

步骤2

做馅用的牛肉最好选择牛里脊，里脊肉口感较嫩。将肉馅剁碎后加入盐1大勺、植物油1勺、蛋清1个、姜末少许、黑胡椒粉少许搅拌均匀后腌制30分钟。
牛肉芹菜水煎包的做法图解3

步骤3

将牛肉和芹菜混合后待用
牛肉芹菜水煎包的做法图解4

步骤4

准备面粉300克，在180克的温水中加入4克酵母化开后缓缓的加入到面粉里揉成面团。大家可以在等待面团发酵的时间里在开始准备包子馅。
牛肉芹菜水煎包的做法图解5

步骤5

揉好的面团盖上盖子静待面团发酵至2倍大。关于和面发面蒸馒头的小窍门请在公众号里输入【馒头】两个字，系统会自动回复您详细的做法及步骤。
牛肉芹菜水煎包的做法图解6

步骤6

案板撒少许面粉防粘，将面团再次揉1-2分钟，排除面团里面的空气。将面团整成长条状。
牛肉芹菜水煎包的做法图解7

步骤7

切滚刀，将面切成大小均匀的小面团。
牛肉芹菜水煎包的做法图解8

步骤8

将小面团复揉片刻后擀成中间厚边缘比较薄的面皮。
牛肉芹菜水煎包的做法图解9

步骤9

包入适量肉馅后捏成小包子。
牛肉芹菜水煎包的做法图解10

步骤10

包好的包子胚子要静置15-20分钟，让包子进行二次发酵。发酵完成后的包子你会发现小包子明显长大了些。
牛肉芹菜水煎包的做法图解11

步骤11

平底锅烧至6-7成热，手掌放在平底锅上空，明显感觉到锅的热度为宜，将包子快速放入锅里。然后在倒入1小碗面粉水。面粉水量以掩住包子高度的三分之一处为宜。一碗清水加入1大勺面粉，搅拌均匀即成面粉水。
牛肉芹菜水煎包的做法图解12

步骤12

加入面粉水后马上盖上盖子，中小火烧3-5分钟、然后将火改至最小，闻到锅里冒出香气后仔细听一下锅里是否有噼噼啪啪的声响。如果有声响，就是正在形成锅巴，在烧几分钟。中途不能打开盖子，关火后闷2-3分钟再开盖子！做水煎包要是想包子底又脆又香而不糊底，关键是需要掌握好火候，最后几分钟要将火调至最小。

牛肉芹菜水煎包的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-08-31

©本菜谱的做法由 杜鹃花美食 编写，未经授权不得转载

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