用石板烤的香脆烧饼——【梅干菜饼】

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梅干菜是江浙地区常见的干菜，可以做成很多菜品的辅料，味道特别，鲜香可口。 之前去南京时吃过一种小小的梅干菜烧饼，觉得很好吃。 现在想起，还是很口水呢。 小烧饼实在土炉里烤制的，外皮酥脆。 自己家做，可以用一块石板模仿土炉烤制的效果。 而且小烧饼熟的快，需要多次开烤箱拿取。 用了石板，就可以很好的保持炉内温度，不至于快速流失。 不过，这个石板一定要选用专用的烘焙石板。 以前都用石板烤披萨和面包，这还是第一次烤小饼呢，效果很不错！ 南方的梅干菜饼都是加肥肉的，我做的是素食版。 加了很多小葱，也非常香呢！( ~by@阳光的边缘)

梅干菜饼的用料

面粉 250g 水 135g
植物油 10g 梅干菜 50g
小葱 50g 盐 适量
糖 适量 植物油 适量

梅干菜饼的做法

用石板烤的香脆烧饼——【梅干菜饼】的做法图解1

步骤1

梅干菜加水洗净，泡20分钟。
用石板烤的香脆烧饼——【梅干菜饼】的做法图解2

步骤2

小葱洗净，切碎。
用石板烤的香脆烧饼——【梅干菜饼】的做法图解3

步骤3

梅干菜挤干水分，切碎一些。
用石板烤的香脆烧饼——【梅干菜饼】的做法图解4

步骤4

梅干菜和小葱拌匀，加植物油、盐和糖拌匀。
用石板烤的香脆烧饼——【梅干菜饼】的做法图解5

步骤5

面粉加水和成团。可以加一些油一起和，也可以加一些油酥，甚至半发面，烤出来的外皮效果更好。
用石板烤的香脆烧饼——【梅干菜饼】的做法图解6

步骤6

分割成25g一个的小剂子，擀成中间厚，两边薄的小饼。
用石板烤的香脆烧饼——【梅干菜饼】的做法图解7

步骤7

放入馅料，不用太多。因为馅料为了好吃，放的油稍多，所以包馅可以少一些，减少热量。
用石板烤的香脆烧饼——【梅干菜饼】的做法图解8

步骤8

收口，擀成小圆饼。也可以擀成薄饼。表面刷一层植物油。撒一些芝麻，压实一些。
用石板烤的香脆烧饼——【梅干菜饼】的做法图解9

步骤9

把石板放入COUSS CO-4502 烤箱，预热220度，大概需要30分钟。
用石板烤的香脆烧饼——【梅干菜饼】的做法图解10

步骤10

把小饼放入预热好的烤箱，大概烘烤10分钟。
用石板烤的香脆烧饼——【梅干菜饼】的做法图解11

步骤11

烤至小饼鼓起，表面上色即可。
用石板烤的香脆烧饼——【梅干菜饼】的做法图解12

步骤12

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用石板烤的香脆烧饼——【梅干菜饼】的做法图解13

步骤13

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梅干菜饼的烹饪技巧


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创建时间:2015-08-31

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