豆渣菜

小厨麦田

＋ 关注

从外婆那一代传下来的“豆渣菜” 记得小时候去外婆家，外婆总会用石磨做豆腐给我吃，外婆个子瘦小却有着四川女人坚毅泼辣的性格，一个偌大的磨盘，外婆用自己瘦小的身躯也能推动， 当时的我还小，只知道好奇的围着石磨，看外婆把一勺勺的黄豆送进磨盘中间的孔，在磨盘转动间流出浓浓的浆…… 豆子磨好后要过滤，得经过好几道工序才能做出豆腐，第一道工序滤出来的东西就是豆渣，我问外婆“ 这渣渣能吃吗？拿去喂猪吧” 外婆瞥了我一眼“当然能吃啦，想当年我们年轻时候 连草根都吃过，这个豆腐渣怎么不能吃呐？ 好吃着呢！” 我从来相信外婆的话。 艰苦的生活条件迫使老一辈人养成节约的习惯，这种节约让我们有幸保存了一种质朴的美味，豆腐渣进油锅先炒一下然后加些水煮，切点碎白菜进去，加盐，起锅前放些藤椒烫出麻香味，外婆把它拌在米饭里面给我：“喏~尝尝看你说的这个渣渣好吃不好吃？” 一向挑食的我那次破天荒的吃了不少米饭，外婆见状打趣我“还拿不拿去喂猪了？” 脸上洋溢着满足的笑。 从来没有在菜场豆腐摊上看到过豆腐渣，或许他们嫌它粗糙不如豆腐质滑细嫩，或许作坊生产已经没有豆渣的存在了，如今外婆也老了，再也推不动那又大又重的石磨，人们做豆腐也用上了先进的机器，在我看来，再高档的珍馐美味也比不上那一碗质朴的豆渣菜。