爆炒羊肝

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sl704993

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2015-08-31
羊肉特价,多买了5公斤,结果还搭了一块羊肝!在淹肝的时候加适量的糖,能去掉肝里的苦味,我还是喜欢吃猪肝,没有膻味!

主料

羊肝250g 青椒3个

辅料

 
适量 适量
适量

爆炒羊肝的做法步骤

爆炒羊肝的做法图解1

1. 主要食材,羊肝、青椒。

爆炒羊肝的做法图解2

2. 羊肝切1厘米厚的片(我个人觉得这个厚度炒出的羊肝多汁香嫩,不易炒老),放咸盐、白糖、鸡精、花椒面,料酒、酱油淹20分钟。

爆炒羊肝的做法图解3

3. 我直接下手拌的,这样能感觉到调料是否拌匀

爆炒羊肝的做法图解4

4. 青椒切块备用。

爆炒羊肝的做法图解5

5. 锅内放油烧热,放羊肝,大火炒到羊肝变色盛出备用。(看到变色立刻盛出,不然炒老了影响口感)

爆炒羊肝的做法图解6

6. 锅内加油烧热,倒入青椒翻炒几下倒入炒变色的羊肝,迅速翻炒后盛出!

爆炒羊肝的做法图解7

7. 羊肝中已经加调料腌好,所以在炒的过程中无需再放!和青椒一起炒的羊肝要快速翻炒盛出(这样的做法既不会把肝炒老,又带有青椒的辣味)

爆炒羊肝的做法图解8

8. 完成!

小贴士

羊肝属于一种富含维生素A和磷的食品。
羊肝含铁丰富,铁质是产生红血球必需的元素,一旦缺乏便会感觉疲倦,面色青白,适量进食可使皮肤红润;
羊肝中富含维生素B2,维生素B2是人体生化代谢中许多酶和辅酶的组成部分,能促进身体的代谢;
羊肝中还含有丰富的维生素A,可防止夜盲症和视力减退,有助于对多种眼疾的治疗。

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