儿时回忆黄油脆片【别司忌】

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默默扒猪皮
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昨天路过bread talk瞅了两眼14块一根的法棍，于是立马在隔壁的超市的面包房里买了一条，四块九。想起小的时候一根超长的法棍才2块钱，我直接从头开始啃，第一口总是脆脆硬硬的，边撕里边边吃特别有嚼劲，多嚼几下感受浓浓的小麦香。现在自己做烘焙才发觉其实一般吃法棍都会切成一片片抹上酱什么的来吃啦～好在法棍永不落时，总是那个单纯的味道，买一根一半用来怀旧地啃一啃，还有一半做成黄油脆片可以放好久，浓浓奶香就着香脆的面包片还有颗粒的白砂糖增强口感，总能唤起小时候吃静安面包房别司忌满足到不行的记忆。老爸看到我做的时候说，别司忌嘛，就是要抹很厚的黄油，最好整个面包片都泡在黄油里浸满最好…真是听起来就很肥腻的诱人阿。 法棍也可以自己做，简单的料简单的方法，哈虽然我还是偷懒了直接在超市买了一根。上海这边喜欢称呼这种黄油脆片叫“别司忌”，就是biscuit翻译过来，烤饼的意思。 无论是什么名字，都是儿时年轻的味道阿～ 当然用普通的白吐司也可以制作，不过我还是喜欢用法棍，本身就相对干脆，面包组织的气孔大很多，自己动手切成斜斜的一片片更有感觉，厚薄也全凭自己的喜欢，然后一片片抹上厚厚的黄油，看着在烤箱里黄油迅速融化渗入组织里，留下粗颗粒的砂糖粘在表面，每一片渐渐变成诱人的金黄色，伴随着香气从烤箱里飘出来，想起小时候路过面包房，远远就闻到那一阵香气，然后就再也无法挪走步伐了呢。

黄油脆片的用料

长法棍 半根 黄油 180g
白砂糖 90g 盐 2g
咖喱膏（另） 两大勺 花生酱（另） 2大勺

黄油脆片的做法

儿时回忆黄油脆片【别司忌】#青春食堂#的做法图解1

步骤1

将法棍切片，薄一些容易浸透黄油，烤出来也会更脆一些～大家可以根据喜好切。这个量大概可以做16片。
儿时回忆黄油脆片【别司忌】#青春食堂#的做法图解2

步骤2

将黄油软化到可以轻易搅拌均匀的样子，与白砂糖和盐混合。最好是不要呈完全融化的状态，带一点稠稠的感觉像果酱一样容易抹。
儿时回忆黄油脆片【别司忌】#青春食堂#的做法图解3

步骤3

像这样搅拌均匀，呈浓厚的黄油糊即可。
儿时回忆黄油脆片【别司忌】#青春食堂#的做法图解4

步骤4

取面包片，厚厚得抹上一层吧！在老爸的强烈要求下，抹得满满的…正反面都要抹。
儿时回忆黄油脆片【别司忌】#青春食堂#的做法图解5

步骤5

全部抹好后摆盘，入预热好的烤箱180度烤10-15分钟左右，烤到金黄色即可，喜欢焦的就多烤一会，出炉后放凉即可。
儿时回忆黄油脆片【别司忌】#青春食堂#的做法图解6

步骤6

成品～真是好诱人。
儿时回忆黄油脆片【别司忌】#青春食堂#的做法图解7

步骤7

然后还做了一些，用90g黄油，40g白砂糖，1g盐，两大勺咖喱膏混合。要是没有咖喱酱也可以用咖喱粉，当然喜欢的香料都可以。
儿时回忆黄油脆片【别司忌】#青春食堂#的做法图解8

步骤8

混合成这样子的酱用相同的方法抹好，烘烤。
儿时回忆黄油脆片【别司忌】#青春食堂#的做法图解9

步骤9

咖喱酱颜色会比较深一些，黄油混合香料的味道我自己非常喜欢，创意来自于我曾在长春吃到的一家面包房里的咖喱小方脆，但总觉得当时的咖喱味不够浓郁，自己做果然是丰衣足食哪～
儿时回忆黄油脆片【别司忌】#青春食堂#的做法图解10

步骤10

或者把咖喱酱换成花生酱，也是超级好味道。

黄油脆片的烹饪技巧

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创建时间:2015-09-01

©本菜谱的做法由 默默扒猪皮 编写，未经授权不得转载

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