没有色素的炫彩冰皮

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金陵玫子
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现在冰皮月饼越来越受欢迎。它外形简约大方，漂亮时尚，口感多样，制作简便，特别受到年轻人的喜爱。为了减少色素的摄入，我在冰皮中添加了抹茶和紫薯，没有色素冰皮一样可以炫起来，炫是青春，炫是美！

冰皮的用料

糯米粉 75克 粘米粉 75克
澄粉 50克 白砂糖 45克
牛奶 350克 玉米油 35克
绿豆沙馅 380克 抹茶粉 适量
果蔬紫薯粉 适量 糕粉 适量

冰皮的做法

没有色素的炫彩冰皮#青春食堂#的做法图解1

步骤1

脱皮绿豆浸泡后蒸熟，压碎后加适量油、糖炒成绿豆沙待用。
没有色素的炫彩冰皮#青春食堂#的做法图解2

步骤2

将糯米粉、粘米粉、澄粉一起过筛放入大的容器中。
没有色素的炫彩冰皮#青春食堂#的做法图解3

步骤3

把牛奶、糖、玉米油一起混合均匀后缓缓倒入粉中搅拌均匀至无颗粒，放置半小时。
没有色素的炫彩冰皮#青春食堂#的做法图解4

步骤4

锅内水开后容器放入锅中边蒸边搅拌，大约3分钟后把容器拿出拌匀包上保鲜膜，继续放入锅内蒸25分钟。
没有色素的炫彩冰皮#青春食堂#的做法图解5

步骤5

等稍凉后用手（戴一次性手套）将蒸好的粉揉成光滑的团，并分别加入抹茶和紫薯，揉匀后放入保鲜盒入冰箱冷藏1-2小时。
没有色素的炫彩冰皮#青春食堂#的做法图解6

步骤6

冷藏好的面团分成每个30克（两种颜色各15克），绿豆沙馅每个20克滚圆。
没有色素的炫彩冰皮#青春食堂#的做法图解7

步骤7

取一份原味和一份紫薯分别搓长并交叉卷绕。
没有色素的炫彩冰皮#青春食堂#的做法图解8

步骤8

卷绕后的双色长条再绕成圆形压成剂子。
没有色素的炫彩冰皮#青春食堂#的做法图解9

步骤9

把剂子压扁后放入绿豆沙，用边转边向上推的手法包好，滚圆后沾上少许糕粉放入模具压制。
没有色素的炫彩冰皮#青春食堂#的做法图解10

步骤10

依次把颜色任意搭配，选择不同的模具和花片压制出不同的形状和花色，做好的冰皮入冰箱冷藏一晚即可食用。

冰皮的烹饪技巧

1、冰皮的色彩可自行调制，随意组合。 2、糕粉就是把糯米粉炒熟即可，防粘连用的。 3、馅料可以选择自己喜欢的口味。 4、蒸好的粉面应该是非常光滑平整，如表面颜色不一则可能不熟，则需延长蒸的时间。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-09-02

©本菜谱的做法由 金陵玫子 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 香 甜 冻 广式月饼

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