红豆冰皮月饼
精品
中秋佳节就要到了,就想着做点月饼来吃。传统月饼需要烤箱,而且吃着也没有新意,所以就找来方子做冰皮月饼。经过三次失败终于成功了,果然失败是成功的妈咪呀。
红豆冰皮月饼的做法
步骤6
将糯米粉,粘米粉,澄粉加入牛奶混合液内。(在这里简单介绍一下这几个粉,糯米粉就是糯米的粉,粘米粉是大米粉,澄粉是小麦面粉小麦淀粉叫法不同而已。我这些都是在某宝上面买的,大概五块左右一包,每包一斤。可以用好久,加上月饼模具还包邮,总之还是很实惠滴。)步骤10
在蒸的同时我们来炒糕粉。将糯米粉和粘米粉倒入不粘锅内小火慢慢的炒。因为是不粘锅所以我就一直晃动锅把,我感觉比用铲子方便多了。一定要注意火候,等炒出糯米香微微发黄沾一点尝一下没有生粉味道就可以了。红豆冰皮月饼的烹饪技巧
冰皮的成功与否很关键,最开始的时候拿来君之的方子,但是感觉的他的粉量太少了,最后蒸出来不能成型。后来又尝试了一次,增加了粉量其实还是有点软,但是终于成型啦。所以大家一定要在加入粉的时候加够呦。
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创建时间:2015-09-04
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