妈妈的味道--红烧肉(秋季版)

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楠哥的Lancia

楠哥的Lancia

2015-09-04
即使可以尝遍各地美味,最好吃只有妈妈做的红烧肉--哎,我一直这么梦想等闺女长大了会这么说。秋季版倪太太的红烧肉奉上,北京又下雨了,天气渐凉,吃红烧肉再合适不过了,简单好做,焦香不腻,色泽诱人...好了,快做做看吧。
难度:配菜(中级) 时间:30~60分钟

主料

五花肉480g 40g
1汤匙 1汤匙
适量 适量
姜片适量 1个
几滴

妈妈的味道--红烧肉(秋季版)的做法步骤

妈妈的味道--红烧肉(秋季版)的做法图解1

1. 买了一块五花肉,大约480g,切长条。

妈妈的味道--红烧肉(秋季版)的做法图解2

2. 平底锅放油,肉皮朝下煎至稍稍焦,换面,四面都稍微煎下,肉肉看起来更紧实夹出来,吸油纸吸下油,切块。

妈妈的味道--红烧肉(秋季版)的做法图解3

3. 就是煎至这样就行。

妈妈的味道--红烧肉(秋季版)的做法图解4

4. 把煎锅里煎出的油倒入炒锅,放入冰糖,炒至融化,就是炒糖色。

妈妈的味道--红烧肉(秋季版)的做法图解5

5. 把切好的肉块放入锅中翻炒,至蘸上糖色。

妈妈的味道--红烧肉(秋季版)的做法图解6

6. 放入黄酒,盖盖焖半分钟。

妈妈的味道--红烧肉(秋季版)的做法图解7

7. 加入酱油翻炒。

妈妈的味道--红烧肉(秋季版)的做法图解8

8. 加入草果姜片,倒入开水,没过肉就行。加入几滴白醋,盖盖。小火一个小时,加入盐调味。

妈妈的味道--红烧肉(秋季版)的做法图解9

9. 收汁出锅计可。

小贴士

肉放水时,滴几滴白醋,肉可以酥软解腻,千万不要加多。

©本菜谱的做法由 楠哥的Lancia 编写,未经授权不得转载 举报 | 打印

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