自己在家煮一碗酸辣粉

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“酸辣粉”，一种只要读起来就马上忍不住唾液分泌的一种食物，要你吃得够味儿！

酸辣粉的用料

红薯粉 1扎	青菜 2-3颗
熟花生米 8-10颗	炸豌豆少许
香葱 2根	香菜数根
肉汤或骨汤 1碗	盐 0.5匙
生抽 1匙	油辣子 2匙
糖 1匙	醋 2匙
花椒粉 0.5匙	香油数滴

酸辣粉的做法

步骤1

红薯粉用温水泡软。香葱（或香芹）及香菜切末待用。

步骤2

肉汤或骨汤烧开，所有调料放在碗中调匀，加入烧开的汤调匀。

步骤3

另坐一锅放水，烧开后，下入红薯粉，煮到红薯粉可以用筷子夹断的程度，捞出。

步骤4

将红薯粉放入放好调好调料的汤碗中，青菜入锅烫熟，捞出放在红薯粉上。

步骤5

放上碎米芽菜、熟花生米、炸豌豆、香葱末、香菜末，即可食用。

酸辣粉的烹饪技巧

　　1、红薯粉一定要用品质好一些的，韧性好口感佳，建议去超市买正规品牌或者熟悉的手工红薯粉。　　2、油辣子可以是自制油泼辣子，我家正好没有，就用的老干妈，味道还不错。辣子的用量可以根据自己的喜好调节。　　3、醋的用量也可以自己调节，但我觉得不宜太少，酸味太弱也不叫酸辣粉了。　　4、用肉汤骨汤味道自然最好，没有的话，用水也不错。　　5、碎米芽菜没有可以省略或用酸豆角、大头菜或冬菜代替，我是自家正好有一瓶炒好的芽菜炒肉末，放一勺味道很出彩，其它替代材料炒肉末放一勺应该也会很好吃。　　6、青菜、熟花生米和炸豌豆、香葱、香芹、香菜全有就算超豪华阵容了，材料不全的话，少一两种也没关系。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-09-06

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