开洋葱油拌面

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开洋葱油拌面是上海的著名小吃，也是上海人最喜欢吃的面食之一。其制作简单，面条筋道，葱香浓郁，营养丰富。开洋通常指虾干，也就是海米或河虾晒成的干，使用前要泡发。食材：鲜面条500克、开洋30克、香菇100克、香葱60克、洋葱100克、生姜10克，植物油400克配料：白糖2汤匙，黄豆酱油80克、生抽40克、料酒2茶匙、盐1/2茶匙

开洋葱油拌面的用料

鲜面条 500克	开洋 30克
香菇 100克	香葱 60克
洋葱 100克	生姜 10克
植物油 400克	白糖 2汤匙
黄豆酱油 80克	生抽 40克
料酒 2茶匙	盐 1/2茶匙

开洋葱油拌面的做法

步骤1

开洋中加入1茶匙料酒和适量水浸泡30分钟。

步骤2

香葱切为约5厘米段，洋葱切丝，生姜切小片。

步骤3

香菇切片。

步骤4

备好面条，黄豆酱油。另用碗把生抽和糖备好。

步骤5

锅烧热，放入主料中的植物油烧至四五成热，放入姜片、洋葱丝和香葱段。

步骤6

小火熬制15分钟左右，至洋葱和香葱微微发黄后装出。

步骤7

锅内放入少许熬好的葱油烧至五成热，放入泡好的开阳和香菇片，炒出香味后烹入1茶匙料酒。

步骤8

倒入黄豆酱油，

步骤9

放入生抽和白糖和盐。小火熬制3~5分钟，至锅内酱油变浓。

步骤10

另起锅放入足量的水，大火烧开，放入鲜面条煮至浮起后再煮1~2分钟。

步骤11

捞出面条沥干水份，放入一干净的容器中，立即添入少许熬好的葱油拌匀。

步骤12

添入熬制好的开阳香菇酱油，拌匀即可食用。

步骤13

喜欢就试试哦。

开洋葱油拌面的烹饪技巧

1、面条要选新鲜面条，粗细均可，这样煮出来口感更好。 2、熬制葱油最好选用香葱和紫皮洋葱，没有也可以用大葱代替。 3、面条煮好之后立刻用香油拌匀，防止粘连。 4、熬制好的葱油在室温下放置半个月都不会变质，也可以用来做凉拌菜。 5、吃葱油拌面可搭配紫菜蛋汤或面条原汤都是不错的选择。
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创建时间:2015-09-06

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分类：主食面条拌面拌午餐

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