桂圆核桃胚芽包

精品
1.4万 浏览 66 收藏
收藏
臭美园妈
臭美园妈 臭美园妈
＋ 关注

这款面包我是用了全麦面包粉，用酒酿代替了水，所以烤出来时，面包的气孔中流畅着小麦粉特有的清香还有那浓郁的酒香，另外又加了小麦胚茅增加口感和层次感，手剥桂圆肉也用了酒酿浸泡

桂圆核桃胚芽包的用料

全蛋液 55克 酒酿水 78克
酒酿米 35克 酵母 3克
黄油 15克 小麦面包粉 265克
糖 25克 盐 3克
小麦胚芽 12克 桂圆肉 50克
核桃 30克

桂圆核桃胚芽包的做法

桂圆核桃胚芽包的做法图解1

步骤1

把所有的材料除盐和酵母以外混合均匀后放入冰箱冷藏静置30分钟
桂圆核桃胚芽包的做法图解2

步骤2

取出后面团回温到17.2度，分别加入盐和酵母，面团揉光滑
桂圆核桃胚芽包的做法图解3

步骤3

加入黄油揉到完全状态
桂圆核桃胚芽包的做法图解4

步骤4

揉好的面团温度为26度，进行第一次发酵
桂圆核桃胚芽包的做法图解5

步骤5

面团发酵20分钟后折叠3次，再反转90度上下折叠，继续发酵
桂圆核桃胚芽包的做法图解6

步骤6

第一次发酵好的面团用手掌根沾粉拍平
桂圆核桃胚芽包的做法图解7

步骤7

桂圆肉放在30克酒酿水中浸泡后沥干
桂圆核桃胚芽包的做法图解8

步骤8

在面团依次放入桂圆肉、核桃，卷起面团，放入烤盘。放入烤箱进行第二次发酵
桂圆核桃胚芽包的做法图解9

步骤9

筛上薄粉，割包
桂圆核桃胚芽包的做法图解10

步骤10

选择蒸汽功能2分钟后240摄氏度上下烤制5分钟
桂圆核桃胚芽包的做法图解11

步骤11

180摄氏度上下烤制20分钟，中间开门放气一次，保持面包表皮的干燥性，放温后切片

桂圆核桃胚芽包的烹饪技巧

每种面粉的吸水性相差很多，所以液体量自己掌控，可以加或者减少15克－20克
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-09-07

©本菜谱的做法由 臭美园妈 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 面包 烤 下午茶

桂圆核桃胚芽包的其他做法更多

上传我做的这道菜

桂圆核桃胚芽包的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 桂圆核桃胚芽包

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 12 桂圆核桃胚芽包的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活