葱香鲫鱼脯

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baixiong

baixiong

2008-04-16
难度:切墩(初级) 时间:30-45分钟

主料

鲫鱼1条(约400克)

辅料

 
5克 5克
0.5克 500克(实耗25克)
100克 25克
1克 1克
1.5克 7克
茴香1只 0.1克
用料小秘诀

家乐鸡粉为食材提供纯正鲜鸡味

腌肉时加入让肉片鲜嫩多汁,炒菜煲汤临锅时加入提鲜不口干

葱香鲫鱼脯的做法步骤

1. 把鲫鱼洗净后斩去头尾,批成上下两爿,再斩成5厘米见方的块,放入盐、姜汁、酒腌渍。葱切成长段。

2. 油锅烧热,放入鱼块炸至外香内嫩(需复炸)捞出。

3. 锅留底油,放入葱煸香,加入酒、酱油、盐、糖、味精、茴香、胡椒粉、汤烧开,将鱼块浸入汁中,滴上麻油,即可出锅装盘。

小贴士

需复炸,葱要煸香。

分类:

川菜
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