【桃李厨艺】闫冰老师教你做海鲜美味——蒜蓉粉丝扇贝

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　　对于扇贝大家特别熟悉，它含一种具有降低血清胆固醇作用的代尔太7-胆固醇和24-亚甲基胆固醇，它们兼有抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的独特作用，从而使体内胆固醇下降。　　它的功效比常用的降胆固醇的药物谷固醇更强。人们在食用贝类食物后，常有一种清爽宜人的感觉，这对解除一些烦恼症状无疑是有益的。今天小桃就给喜欢吃扇贝的你分享一下吧！

【桃李厨艺】闫冰老师教你做海鲜美味——蒜蓉粉丝扇贝的用料

扇贝 500g	粉丝适量
香米适量	蒜蓉适量
姜片适量	糖适量
葱适量	料酒适量
盐适量	味精适量

【桃李厨艺】闫冰老师教你做海鲜美味——蒜蓉粉丝扇贝的做法

步骤1

如何挑选扇贝？要挑选贝壳紧密、结实、完整的，腥味小的为好。

步骤2

把扇贝用牙刷清洗干净

步骤3

用小刀顺着贝壳边沿划开

步骤4

去掉杂质，清洗干净

步骤5

把蒜蓉用水清洗一遍

步骤6

把一半蒜蓉放到油锅里煸炒，炒到金黄色后捞出

步骤7

趁着热油再把剩下切好的蒜蓉搅拌到一起（用金蒜的蒜香味银蒜的辛辣味）

步骤8

加点盐和味精调味

步骤9

把扇贝用小刀划两刀，加入料酒，葱、姜腌制。

步骤10

把粉丝用凉水泡发，再用热水烫一下然后再过凉。

步骤11

把葱姜取调，把粉丝放在扇贝上。

步骤12

把调好的金银蒜放到上面，再淋点蒜油

步骤13

开水上锅，大气旺火蒸5分钟。

步骤14

点缀葱花，泼油后上桌。

步骤15

美味出锅，看起来是不是很香呢。

【桃李厨艺】闫冰老师教你做海鲜美味——蒜蓉粉丝扇贝的烹饪技巧

1、扇贝壳要反复用牙刷洗干净，以免附带泥沙； 2、制作蒜蓉时，要清洗一遍，然后把一半的蒜蓉用油煸炒到金黄色，再和生的蒜蓉搅拌到一起，做成金银蒜蓉； 3、蒸制扇贝时，一定要用大气旺火，蒸5分钟左右； 4、需要指出的是，对于蒸这种技法，清蒸海鲜类的食材，要用大伙来蒸，清蒸禽类的食材，要用凉水上锅里蒸。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-09-11

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