盐焗鸡

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康妮陈

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暑假回婆婆家，婆婆是广东客家人，贤惠、勤劳、给我印象充满智慧。去年，婆婆为了照顾上学的小孙子，从乡村搬到了县城居住，放假才回到乡村。即使那么紧张的时间，我们回婆婆家仍然能吃到她种的放心菜和农家鸡，婆婆没有阅读烹饪书，她的厨艺完全就是在厨房里实践总结出来的，这次她做了一道盐焗鸡，我们都大加赞赏，她特意多做了两只让我们带走。据婆婆介绍这道盐焗鸡做法不难，先把鸡清理干净，晾干，给整个鸡全身抹一层薄薄盐，腌制后用纸包着放在粗盐里，用中小火煮40分钟，煮好后焖一段时间才取出。我家人特别喜欢盐焗鸡，他们评价：“鸡肉嫩滑，鸡骨头散发着咸香。”只要家人喜欢的，我都愿意尝试愿意，努力把一道菜做得像模像样。

盐焗鸡的用料

鸡 1000克	盐焗鸡粉 15克
沙姜粉 5克	青梅酒 100ML
姜 15克	腌制盐 1000克
八角 10颗

盐焗鸡的做法

步骤1

整只鸡清洗干净。

步骤2

把鸡晾干水。

步骤3

鸡的全身抹上盐焗鸡粉和沙姜粉

步骤4

鸡的全身涂上青梅酒，并且让它浸泡着青梅酒腌制4小时左右。

步骤5

姜切丝放入腌制好的鸡肚子里，再用烤纸包好鸡。

步骤6

把粗盐、八角和橙皮一起放在炒锅里，翻炒至粗盐有点点变黄。

步骤7

放入包好的鸡，鸡的上下左右都要用盐覆盖着，然后用中小火煮40分钟。

步骤8

煮好后焖片刻，取出鸡，斩件装饰即可上桌。

步骤9

装饰了一下的盐焗鸡。

盐焗鸡的烹饪技巧

1我个人觉得用粗盐制作的盐焗鸡好吃在于，粗盐带出来的咸香，而且鸡用盐焗鸡粉和沙姜粉腌制过，内外作用下味道升华了，所以我觉得盐焗鸡粉不要太多，否则外面的粗盐再渗透到鸡肉里会太咸了。 2 要放进粗盐前要把鸡用纸包好，避免粗盐弄脏鸡身体，当然也不能为了包好用很多很多张纸，太厚了粗盐无法攻击鸡的身体呀！ 3 我用青梅酒和橙皮是刚好家里有，青梅酒带着青梅的果香，一般用料酒或者白酒就可以了，放进粗盐的八角和花椒。 4 盐焗的时间要根据鸡的大小来定的，煮熟为原则喔，煮好后焖片刻再打开，让倍受盐煎熬的鸡缓缓神。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-09-13

©本菜谱的做法由康妮陈编写，未经授权不得转载

康妮陈

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