卤肉拼盘

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卤肉其实很简单，有时觉得肥腻时，搭配青瓜的清甜，既满足大口吃肉又解油腻。

卤肉拼盘的用料

五花肉 500g 姜 一小块
香葱 5根 冰糖 一小把
香叶 3片 桂皮 一块
八角 一个 干花椒 20粒
干红辣椒 3个 草果，香果 各一个
山楂干 4，5片 甘草片 一小撮
茴香 一小把 黄瓜 半个
胡萝卜 半根 小米辣 2个
盐 5g 酱油 一汤勺
老抽 半勺

卤肉拼盘的做法

卤肉拼盘的做法图解1

步骤1

所用材料:五花肉，最好肥瘦合适的三层五花，葱，姜，冰糖，香叶，花椒，桂皮，辣椒，小茴香……
卤肉拼盘的做法图解2

步骤2

先将五花肉切块，姜切丝，香葱切段，冷水放入五花肉，烧开再煮五分钟捞出。炒锅倒适量油，放入冰糖小火炒糖色，冰糖融化变琥珀色放入肉块裹上糖色，放入香料翻炒加入开水煮开。
卤肉拼盘的做法图解3

步骤3

转入红烧砂锅中，放入一把葱结，中大火煮开后再煮十五分钟，转小火慢慢卤煮半小时，，中途翻下肉块，注意别烧干了。肉肉煮熟后捞出放凉
卤肉拼盘的做法图解4

步骤4

青黄瓜洗净，用削皮刀削掉部分瓜皮，切斜刀片，摆盘如图，中间放一朵胡萝卜花做盘饰。红椒切圈摆入花瓣空隙中
卤肉拼盘的做法图解5

步骤5

五花肉切片，摆入盘中
卤肉拼盘的做法图解6

步骤6

最后淋上点卤肉汤汁即可。

卤肉拼盘的烹饪技巧

糖色时一定要小火，小火哦。实在不好把握就不炒，直接一锅出吧。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-09-15

©本菜谱的做法由 荷妈美食 编写，未经授权不得转载
分类： 卤 香 晚餐

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