原味月饼、抹茶月饼(榛子巧克力馅、豆沙馅、奶黄馅)

精品
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材料都是淘宝购的,花生油做出来的月饼特别香。

原味月饼 抹茶月饼的用料

原味月饼皮 月饼粉 100g
转化糖浆 70g 枧水 2g
花生油 30g 抹茶月饼皮
月饼粉 95g 抹茶粉 5g
转化糖浆 70g 枧水 2g
花生油 30g 各式馅料
紫薯馅 260g 榛子巧克力 260g
奶黄馅 260 豆沙馅 130g

原味月饼 抹茶月饼的做法

原味月饼、抹茶月饼(榛子巧克力馅、豆沙馅、奶黄馅)的做法图解1

步骤1

准备材料………(借的是抹茶皮的图)
原味月饼、抹茶月饼(榛子巧克力馅、豆沙馅、奶黄馅)的做法图解2

步骤2

转化糖浆70g➕枧水2g…搅拌几下。倒入花生油30g。一定要耐心搅拌均匀。抽30-80下
原味月饼、抹茶月饼(榛子巧克力馅、豆沙馅、奶黄馅)的做法图解3

步骤3

月饼粉100g过筛…………
原味月饼、抹茶月饼(榛子巧克力馅、豆沙馅、奶黄馅)的做法图解4

步骤4

把面粉搅拌成一体。。
原味月饼、抹茶月饼(榛子巧克力馅、豆沙馅、奶黄馅)的做法图解5

步骤5

切记,成一团就可以了。放进保鲜膜进冰箱冷藏1个小时。
原味月饼、抹茶月饼(榛子巧克力馅、豆沙馅、奶黄馅)的做法图解6

步骤6

馅料35g➕皮15g(这里用的是50g模具)。另一个问题,月饼皮冷藏后,分15g,分2个盘子装起来,在放冰箱里20-30分钟。月饼皮在包的时候,会因为温度,变的有点软,粘。这里我分了2个盘子装月饼皮。每个盘子里放6个。要包的时候,先拿一个盘子出来,包。。。包好了,在拿冰箱里的第二个盘子,继续包…这样可以防止皮太软,对新手来说比较方便。
原味月饼、抹茶月饼(榛子巧克力馅、豆沙馅、奶黄馅)的做法图解7

步骤7

在做抹茶皮之前,我做的是原味皮。所以这里放的是原味皮15g➕馅35g(同样是50g模具)
原味月饼、抹茶月饼(榛子巧克力馅、豆沙馅、奶黄馅)的做法图解8

步骤8

包第一个的时候就可以预热烤箱180度10分钟
原味月饼、抹茶月饼(榛子巧克力馅、豆沙馅、奶黄馅)的做法图解9

步骤9

还挺漂亮……
原味月饼、抹茶月饼(榛子巧克力馅、豆沙馅、奶黄馅)的做法图解10

步骤10

☺️
原味月饼、抹茶月饼(榛子巧克力馅、豆沙馅、奶黄馅)的做法图解11

步骤11

表面喷水……防止烤的时候干裂。
原味月饼、抹茶月饼(榛子巧克力馅、豆沙馅、奶黄馅)的做法图解12

步骤12

进烤箱,烤5分钟取出,刷蛋液。(我家的鸡蛋偏白)所以我又烤了5分钟,又刷了一次。
原味月饼、抹茶月饼(榛子巧克力馅、豆沙馅、奶黄馅)的做法图解13

步骤13

烤箱180度,最后烤10-15分钟。看表面上色,看月饼周边有没有微微膨胀,微微膨胀就是烤好了。
原味月饼、抹茶月饼(榛子巧克力馅、豆沙馅、奶黄馅)的做法图解14

步骤14

欣赏…
原味月饼、抹茶月饼(榛子巧克力馅、豆沙馅、奶黄馅)的做法图解15

步骤15

欣赏…
原味月饼、抹茶月饼(榛子巧克力馅、豆沙馅、奶黄馅)的做法图解16

步骤16

抹茶的看起来不错,抹茶我没有刷蛋液。直接180度烤15分钟。
原味月饼、抹茶月饼(榛子巧克力馅、豆沙馅、奶黄馅)的做法图解17

步骤17

不能这么追求完美。。。烤好后放凉!回油要3-5天才能吃~
原味月饼、抹茶月饼(榛子巧克力馅、豆沙馅、奶黄馅)的做法图解18

步骤18

欣赏…
原味月饼、抹茶月饼(榛子巧克力馅、豆沙馅、奶黄馅)的做法图解19

步骤19

欣赏…
原味月饼、抹茶月饼(榛子巧克力馅、豆沙馅、奶黄馅)的做法图解20

步骤20

给大家看一款,月饼皮太软,烤出来的,这是比较尴尬的事。。。我今天又做了一款可可皮的月饼,原本我的配方活好面团之后总重量是202g。。。今天因为遗忘了盆壁的面粉总重量变成了188g,足足少了14g。。当时只觉得面团有点偏软,也没多想。。烤出来,才发现问题很大( ̄^ ̄)ゞ 新手教训!!!

原味月饼 抹茶月饼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2015-09-15

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