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冰皮月饼耍流氓【鲜果冰皮月饼】
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把新鲜的榴莲和芒果夹做成冰皮月饼馅，
味道会是怎样？
名字可以叫做“冰皮月饼耍流氓(榴芒)”吧？
咔咔。
大红大黑的颜色，特别出彩，
用的是天然的红曲粉和竹炭粉，
上色效果比天然色素好，
能达到很深的效果。
绿色和黄色也是天热色素做的。
清水200g 300g 芒果肉100g
冰皮月饼耍流氓【鲜果冰皮月饼】的做法
步骤1
成品图
步骤2
鲜榴莲夹心，好吃啊好吃啊好吃啊，软软的
步骤3
准备好材料
步骤4
芒果或榴莲取肉入容器中
步骤5
芒果搅拌成泥后加入50g奶油芝士 奶油芝士可以不放，就是纯芒果口味
步骤6
取1/4左右的芒果糊加入1片冷水泡软的吉利丁， 放入微波炉中高火叮20秒左右至吉利丁融化， 然后搅拌均匀，让吉利丁与芒果糊充分混合。
步骤7
调了吉利丁的芒果糊倒入原来的芒果糊中混合。 这样先小部分混合吉利丁能够让芒果糊均匀不会起颗粒。 放入冰箱冷冻20分钟至凝固再用。
步骤8
榴莲肉也是同样的做法后冷冻至凝固待用。
步骤9
200g冰皮粉加纯净水按照说明做好。
步骤10
分别加入不同的色素揉匀待用， 这种红黑色红曲粉和竹炭粉特别浓， 150g左右的冰皮加0.2-0.3g就行。 都是天然的健康的食品，有食疗效果，但是加多会有微微苦味。
步骤11
芒果糊冻成这样就可以了，取出来用
步骤12
在保鲜膜上面覆盖30g月饼馅 （用冰皮专用的月饼馅会更好） 摊平摊大摊圆， 在中间放上20g的冻芒果馅。
步骤13
保鲜膜拧紧（绿色馅的没拍照，补一张黄色馅的）， 这样月饼馅就可以把冻芒果馅包起来了。
步骤14
取40g上色的冰皮，铺在保鲜膜上擀平擀圆 包住已经包了冻芒果馅的月饼馅
步骤15
拧紧，可以马上印模， 也可以先放入冰箱冷冻20分钟后再印， 那样把馅冻硬一点，印出的花纹会更加清晰。
步骤16
可以不用打上防粘粉， 直接放入月饼模印出来的颜色会油亮一些。 鲜芒果冰皮月饼就做好了~
步骤17
红曲色的冰皮加不同量的白色冰皮就可以 揉成不同浓度的红色了~
步骤18
做好的冰皮月饼必须要冷冻保存才不会开裂 吃的时候切块就可以，但也可以回温变软再吃， 比如上面的榴莲夹心冰皮月饼， 榴莲馅是软的，很好吃。冰皮月饼耍流氓【鲜果冰皮月饼】的烹饪技巧
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2015-09-16
©本菜谱的做法由 fendy天天烘焙 编写，未经授权不得转载
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